資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの？ 利用可

ＡＮＤＹ　ＢＲＵＮＮＩＮＧ／〔著〕 -- 化学同人 -- 2016.12 -- 498.53

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.5/ﾌﾙﾆ/一般Ｈ 120103984 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの？
書名ヨミ カリカリ　ベーコン　ワ　ドウシテ　オイシイ　ニオイ　ナノ
副書名 食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモン
著者名 ＡＮＤＹ　ＢＲＵＮＮＩＮＧ ／〔著〕, 高橋　秀依 ／訳, 夏苅　英昭 ／訳  
著者ヨミ ブルーニング，Ａ． , タカハシ，ヒデヨ , ナツガリ，ヒデアキ  
出版者 化学同人  
出版年 2016.12
ページ数等 １３６ｐ
大きさ １９×１９ｃｍ
原書名 原タイトル：ＷＨＹ　ＤＯＥＳ　ＡＳＰＡＲＡＧＵＳ　ＭＡＫＥ　ＹＯＵＲ　ＷＥＥ　ＳＭＥＬＬ？
一般件名 食品化学  
ISBN 4-7598-1924-X
ISBN13桁 978-4-7598-1924-3
定価 １５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120077312
NDC8版 498.53
NDC9版 498.53
内容紹介 原著者のブログに連載したもののうち、食べ物と飲み物にまつわる記事を再構成してまとめた。インフォグラフィクスを取り入れて、ふだん私たちが口にする飲み物や食べ物についてのサイエンス（とくに有機化学）を解説する。香りや色、健康といったカテゴリーにわけて構成している。
著者紹介 【ＡＮＤＹ　ＢＲＵＮＮＩＮＧ】イギリス・ケンブリッジに拠点を置く化学の教師．パッとみてわかるポスターで知られる化学系の人気ブログＣｏｍｐｏｕｎｄ　Ｉｎｔｅｒｅｓｔを運営するクリエイターでもある．掲載されているインフォグラフィクスは彼自身の作．サイエンスライター，サイエンスコミュニケーターとしても活躍．（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【高橋秀依】帝京大学薬学部教授　１９６５年静岡県生まれ　１９９４年東京大学大学院薬学系研究科博士課程修了　博士（薬学）　専門　有機合成化学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
色　Ｃｏｌｏｕｒ
毒物　Ｐｏｉｓｏｎ
香料　Ｆｌａｖｏｕｒ
芳香　Ａｒｏｍａ
感覚　Ｓｅｎｓａｔｉｏｎ
精神　Ｍｉｎｄ
健康　Ｈｅａｌｔｈ
変換　Ｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎ

ページの先頭へ