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フルーツ・カッティングの技法書 利用可

村上しずか／著 -- 誠文堂新光社 -- 2010.12 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.3/ﾑﾗｶ/一般Ｈ 118209190 一般 利用可

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タイトル フルーツ・カッティングの技法書
書名ヨミ フルーツ　カッティング　ノ　ギホウショ
副書名 各種フルーツのカット・盛り付け・選び方から、端材の活かし方、原価計算まで
著者名 村上しずか ／著  
著者ヨミ ムラカミ，シズカ  
出版者 誠文堂新光社  
出版年 2010.12
ページ数等 ２３９ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 料理－果実  
ISBN 4-416-81064-4
ISBN13桁 978-4-416-81064-4
定価 ３２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101746947
NDC8版 596.3
NDC9版 596.3
内容紹介 プロはもちろん、一般家庭の誰でも楽しめるように、簡単でわかりやすく工夫されたフルーツ・カッティングの技術を解説。フルーツの葉や皮なども利用して美しく見せる技術、フルーツアートについても紹介する。
著者紹介 新宿調理師専門学校において調理師免許を取得後、リゾートホテルに勤務。単身でタイに留学し、タイの宮廷料理の伝統技術であるカービングを習得。帰国後はカービングスクールの運営やフルーツアートクリエイターとして活躍。２０１０年日本フルーツアートクリエイター協会を設立。 

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