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食の科学 利用可

鈴木喜隆／編著 -- 成山堂書店 -- 2001.5 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.5/ｽｽｷ/一般Ｈ 114639050 一般 利用可

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タイトル 食の科学
書名ヨミ ショク　ノ　カガク
副書名 水産食品を中心に
著者名 鈴木喜隆 ／編著, 高橋幸則 ／編著  
著者ヨミ スズキ，ノブタカ , タカハシ，ユキノリ  
出版者 成山堂書店  
出版年 2001.5
ページ数等 １８８ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 水産物  
ISBN 4-425-82951-4
問合わせ番号（書誌番号） 1100876809
NDC8版 498.51
NDC9版 498.51
内容紹介 学生、教育関係者はもちろん、水産業や海洋に興味をもっている方々に「水産、海洋の諸科学」をかみ砕いて解説するための啓蒙書。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　ヒトと動物の免疫機能と活性化物質
２　ビタミンＣのはなし
３　水産脂質の実態
４　活性酸素の体内・体外での働き
５　こげから生ずる活性酸素
６　魅力的な紫色素
７　微量元素の海洋生態系における挙動
８　コラーゲン―生命を担うタンパク質
９　サメの利用とタンパク質特性

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