資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

日本の焼肉韓国の刺身 利用可

朝倉敏夫／著 -- 農山漁村文化協会 -- 199405 -- 3838

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ｱｻｸ/一般Ｈ 112366193 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 日本の焼肉韓国の刺身
書名ヨミ ニホン　ノ　ヤキニク　カンコク　ノ　サシミ　／　シヨクブンカ　ガ　ナイズサレル　トキ
副書名 食文化が“ナイズ”されるとき
シリーズ名 人間選書　１７８
著者名 朝倉敏夫 ／著  
著者ヨミ アサクラ，トシオ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 199405
ページ数等 １９４ｐ
大きさ １９㎝
内容細目 引用文献：ｐ１９１～１９４
一般件名 食生活－韓国  
ISBN 4-540-94055-4
問合わせ番号（書誌番号） 1100791602
NDC8版 3838
内容紹介 数々の興味深い事実をあげながら、お互いの国に受容された食が「似て非なるもの」となることを、文化人類学の「文化受容」の概念によって明らかにし、根底にある食文化のちがいに迫る。

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　「食の文化変容」から見えること
１部　ジャパナイズされた韓国料理（日本の焼肉店―韓国との違い；東京２３区の韓国料理店を電話番号簿から分析する；戦後史のなかの韓国料理店；女子短大生に聞く焼肉のイメージ；焼肉と在日韓国・朝鮮人―そのアナロジカルな関係）
２部　コリアナイズされた日本料理（ソウルの日本料理店を電話番号簿から分析する；探訪・韓国の日本料理店；刺身から「サシミ」へ―日本料理の変容；ソウルの当節外食事情―外食産業の「日本化」）
終章　似て非なるもの

ページの先頭へ