鳥取県立図書館
図書館HP
資料検索
資料紹介
Myライブラリ
ヘルプ
図書館HP
>
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
資料詳細
詳細蔵書検索
ジャンル検索
1 件中、 1 件目
日本の焼肉韓国の刺身
利用可
予約かごへ
朝倉敏夫/著 -- 農山漁村文化協会 -- 199405 -- 3838
SDI
本棚へ
所蔵は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
鳥取県立
書庫
383.8/アサク/一般H
112366193
一般
利用可
ページの先頭へ
資料詳細
タイトル
日本の焼肉韓国の刺身
書名ヨミ
ニホン ノ ヤキニク カンコク ノ サシミ / シヨクブンカ ガ ナイズサレル トキ
副書名
食文化が“ナイズ”されるとき
シリーズ名
人間選書 178
著者名
朝倉敏夫
/著
著者ヨミ
アサクラ,トシオ
出版者
農山漁村文化協会
出版年
199405
ページ数等
194p
大きさ
19㎝
内容細目
引用文献:p191~194
一般件名
食生活-韓国
ISBN
4-540-94055-4
問合わせ番号(書誌番号)
1100791602
NDC8版
3838
内容紹介
数々の興味深い事実をあげながら、お互いの国に受容された食が「似て非なるもの」となることを、文化人類学の「文化受容」の概念によって明らかにし、根底にある食文化のちがいに迫る。
ページの先頭へ
内容一覧
タイトル
著者名
ページ
序章 「食の文化変容」から見えること
1部 ジャパナイズされた韓国料理(日本の焼肉店―韓国との違い;東京23区の韓国料理店を電話番号簿から分析する;戦後史のなかの韓国料理店;女子短大生に聞く焼肉のイメージ;焼肉と在日韓国・朝鮮人―そのアナロジカルな関係)
2部 コリアナイズされた日本料理(ソウルの日本料理店を電話番号簿から分析する;探訪・韓国の日本料理店;刺身から「サシミ」へ―日本料理の変容;ソウルの当節外食事情―外食産業の「日本化」)
終章 似て非なるもの
ページの先頭へ