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チャーハンという迷宮 利用可

石田　かおる／著 -- ＮＨＫ出版 -- 2026.7 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 新書文庫 383.8/ｲｼﾀ/一般Ｓ 123002597 一般 利用可

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タイトル チャーハンという迷宮
書名ヨミ チャーハン　ト　イウ　メイキュウ
副書名 なぜ国民食になったのか
シリーズ名 ＮＨＫ出版新書
副叢書名 ７６４
著者名 石田　かおる ／著  
著者ヨミ イシダ，カオル  
出版者 ＮＨＫ出版  
出版年 2026.7
ページ数等 ３１７ｐ
大きさ １８ｃｍ
一般件名 米飯－歴史 , 食生活－日本－歴史  
ISBN 4-14-088764-8
ISBN13桁 978-4-14-088764-6
定価 １１００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120747035
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
NDC10版 383.81
内容紹介 国民食の一角にして、町中華の顔である「チャーハン」。当たり前の顔をして食卓に溶け込んでいるが、実は謎だらけの料理である。そんな「チャーハンの謎」を徹底解明。「米と油と日本人の１５０年史」を描き、知られざる日本人像を提示する。
著者紹介 記者、チャーハン・ヒストリアン。週刊誌『ＡＥＲＡ』などを経て、２０２２年からフリー。「食」「教育」「ライフスタイル」の分野を多く手がける。２０１８年、『きょうの料理』の放送６０年間のチャーハンについて、作り方の変遷を分析した記事を『ＡＥＲＡ』に執筆。その摩訶不思議な世界を知ったことをきっかけに、チャーハンを通した歴史・時代探索にとらわれる。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　身近なのに、謎を秘めた料理
第１章　中国料理店「３つのエポック」～チャーハンと町中華の起源～
第２章　マスメディアの形成と“大正の中国料理ブーム”
第３章　「主婦」の誕生～１９００年のハムライス～
第４章　『きょうの料理』と国民食になるチャーハン
第５章　「冷や飯論争」と「ピラフはチャーハンか？」問題
第６章　「男の料理」という呪縛～パラパラ論争としっとり派の逆襲～
第７章　なぜわざわざ料理をするのか？～「炒めないチャーハン」の時代に～
終章　米と油と日本人

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