資料詳細

まるっとわかる！日本の水産業２魚がとどくまで利用不可

-- 国土社 -- 2026.6 -- K662.1

所蔵は 0 件です。現在の予約件数は 0 件です。

資料詳細

タイトル	まるっとわかる！日本の水産業
書名ヨミ	マルッ　ト　ワカル　ニホン　ノ　スイサンギョウ
巻次	２
巻書名	魚がとどくまで
巻書名	魚がとどくまで
出版者	国土社
出版年	2026.6
ページ数等	４７ｐ
大きさ	２９ｃｍ
一般件名	日本－水産業 , 水産物－日本 , 食品流通－日本
ISBN	4-337-23102-1
ISBN13桁	978-4-337-23102-3
定価	３４００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120744671
NDC8版	K662.1
NDC9版	K662.1
NDC10版	K662.1
内容紹介	日本人にとって大切な海洋資源である魚が、わたしたちのところにとどくまでをビジュアルに紹介するシリーズ。第２巻は、魚をとったり、そだてたりする漁業から流通・加工まで、水産業にかかわる人や仕事、漁港や市場などの役割をわかりやすく解説。
著者紹介	【勝川俊雄】東京海洋大学海の研究戦略マネジメント機構准教授。東京都生まれ。東京大学農学部水産学科卒業。東京大学海洋研究所、三重大学を経て、現職。専門は水産資源学。主な著作は、『水産業・林業３　未来をつくる！　日本の産業』（ポプラ社）監修など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【鈴木允】東京海洋大学海洋政策文化学部門特任助教（水産サステナビリティ）日本サステナブルシーフード協会を設立。代表理事／「おさかな小学校」校長。東京都生まれ。京都大学卒業。漁師見習い、水産卸売会社、国際ＮＰＯのスタッフを歴任。著書に『いただきます！からはじめるおさかな学』（リトルモア）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル	著者名	ページ
１　漁港と市場（水揚げされた魚がとどくまで（水産流通）；主な漁港と種類；漁港の施設；魚市場の１日；卸売市場とは　産地卸売市場と消費地卸売市場；卸売市場の取引；市場外での取引、流通；鮮度を保つ輸送・保管の工夫）
２　魚を加工する（水産加工とは；ちくわ・かまぼこをつくる（練り製品）；いか天ぷらをつくる（冷凍製品・調理食品）；サバ缶をつくる（缶詰）；アジの干物をつくる（乾製品１）；イワシの煮干しをつくる（乾製品２）しょうゆイクラをつくる（塩蔵品）；かつお節をつくる（節製品））
３　魚を売る（小売業・飲食業とは；魚屋さんの１日；スーパーマーケット（鮮魚コーナー）の１日；飲食店（寿司屋）の１日；水産物の食品表示）
４　魚の輸入と輸出（魚の主な輸入先；輸出される水産物）

ページの先頭へ