資料詳細

微生物学者、発酵食品のマタギになる利用可

星野　保／著 -- ナイデル -- 2026.6 -- 588.51

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	588.5/ﾎｼﾉ/一般	122978772	一般	利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	微生物学者、発酵食品のマタギになる
書名ヨミ	ビセイブツ　ガクシャ　ハッコウ　ショクヒン　ノ　マタギ　ニ　ナル
副書名	自然が醸す菌を求めて
著者名	星野　保／著, 本田　洋之／著
著者ヨミ	ホシノ，タモツ , ホンダ，ヒロユキ
出版者	ナイデル
出版年	2026.6
ページ数等	２１６，３０ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	発酵食品 , 菌類
ISBN	4-910985-03-4
ISBN13桁	978-4-910985-03-9
定価	２５００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120743687
NDC8版	588.51
NDC9版	588.51
NDC10版	588.51
内容紹介	ある事情から発酵食品に取り憑かれた微生物学者。雪積もる冬には村の味噌玉づくりに参加し、口八丁手八丁、村人や菌類と友達になる。そんな微生物学者とそれを静かに眺める同僚。発酵食品の生物学的・民俗学的知見を詰め込んだ１冊。
著者紹介	【星野保】１９６４年東京都生まれ。名古屋大学大学院農学研究科博士後期課程退学。博士（農学）。専門は菌類の低温適応。工学系研究所に２５年間勤務。２０１９年八戸工業大学教授へ転職。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【本田洋之】１９８２年宮城県生まれ。東北大学大学院農学研究科博士前期課程修了。博士（農学）。現在、八戸工業大学工学部工学科准教授。専門は乳酸菌と食品科学。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

ページの先頭へ