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教養としてのカレー 貸出中

清水　侑季／著 -- 集英社 -- 2026.6 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.3/ｼﾐｽ/一般 122901161 一般 利用可 団体貸出

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タイトル 教養としてのカレー
書名ヨミ キョウヨウ　ト　シテ　ノ　カレー
著者名 清水　侑季 ／著  
著者ヨミ シミズ，ユウキ  
出版者 集英社  
出版年 2026.6
ページ数等 ２５４ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 カレー  
ISBN 4-08-788129-6
ISBN13桁 978-4-08-788129-5
定価 １７００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120741770
NDC8版 596.3
NDC9版 596.3
NDC10版 596.3
内容紹介 カレーほど曖昧でありつつ歴史性を持ち、日常に入り込んでいるのに世界を組み替えるポテンシャルをもった料理はほかにない。南アジアの食文化と現代インド料理をフードスタディーズの観点から研究する風雲児が、歴史・地理・文化・科学の教養をレクチャー。
著者紹介 インド料理研究者／合同会社東京マサラ研究所代表。１９９１年、長野県生まれ。東北大学文学部卒業後、ソニー株式会社に入社し、食に関わる新規事業に携わる。退社後、京都大学大学院アジア・アフリカ地域研究研究科に進学し、現在は博士課程に在籍。南アジアの食文化と現代インド料理を研究するかたわら、「カレー哲学」名義で執筆・編集・料理活動を行う。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　カレーとは何か（カレーを定義しない；狭義のカレーと広義のカレー；カレーがイギリス料理になるまで；西洋料理がカレーレイスになるまで；「ふつうのカレー」の誕生と解体）
第２部　インド亜大陸の食世界（トウガラシ以前のインド料理世界；「何を食べないか」によって作られる味；日常インド料理の世界）
第３部　カレー作りのサイエンス（スパイスと油；熱の話―カレー作りに重要なのはスパイスより熱；知覚）
第４部　なぜカレーは人生の問題になるのか（カレーは人間を利用して繁殖している；瞑想とアヒンサー；撹乱行為としての「遊び」から教養としてのカレーへ）

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