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最新ワインの科学貸出中

鈴木　俊二／著 -- 講談社 -- 2026.5 -- 588.55

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	新書文庫	588.5/ｽｽｷ/一般Ｓ	122906178	一般	利用可	個人貸出

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資料詳細

タイトル	最新ワインの科学
書名ヨミ	サイシン　ワイン　ノ　カガク
副書名	芳醇な香りと味わいはどのように生まれるのか
シリーズ名	ブルーバックス
副叢書名	Ｂ－２３３０
著者名	鈴木　俊二／著, 乙黒　美彩／著
著者ヨミ	スズキ，シュンジ , オトグロ，ミサ
出版者	講談社
出版年	2026.5
ページ数等	３１８ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	ワイン
ISBN	4-06-543799-7
ISBN13桁	978-4-06-543799-5
定価	１３００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120739054
NDC8版	588.55
NDC9版	588.55
NDC10版	588.55
内容紹介	多くの人に親しまれ、日本でもいまや日常的な飲み物となったワイン。そんなワインの歴史から始まり、ワインの味わいがどのように生まれるのか、ワイン用ブドウ品種の特徴、最新の醸造技術、健康にあたえる効果など、ワインについての知識を総合的に解説する。
著者紹介	【鈴木俊二】１９６８年愛知県生まれ。三重大学大学院生物資源学研究科博士後期課程修了後、山梨大学大学院生命環境学域教授などを経て、２０２２年から山梨大学ワイン科学研究センター長。専門はブドウ栽培学。日本ブドウ・ワイン学会技術賞など受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【乙黒美彩】１９７３年東京都生まれ。２００２年山梨大学大学院工学研究科博士後期課程修了。博士（工学）。山梨大学生命環境学部ワイン科学研究センター准教授などを経て、２０２４年より教授。。日本ブドウ・ワイン学会技術賞などを受賞。専門は応用微生物学、醸造学。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
第１章　タイムトラベル！ワインと人類の出会い物語
第２章　ワインを形づくる成分の科学
第３章　発酵と腐敗が織りなす微生物の世界
第４章　ブドウの進化と品種の多様性
第５章　絶対に知っておくべき！ブドウがワインになるまで
第６章　ワインの健康神話に迫る！ワインは健康に良いって本当ですか？
第７章　未来と生きる！環境と共に歩むワイン造り最前線

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