資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

四川飯店の中華料理 貸出中

陳　建太郎／著 -- イースト・プレス -- 2026.4 -- 596.22

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.2/ﾁﾝ/一般 122908431 一般 利用可 個人貸出

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 四川飯店の中華料理
書名ヨミ シセン　ハンテン　ノ　チュウカ　リョウリ
著者名 陳　建太郎 ／著, 鈴木　広明 ／著  
著者ヨミ チン，ケンタロウ , スズキ，ヒロアキ  
出版者 イースト・プレス  
出版年 2026.4
ページ数等 １９１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 中華料理  
ISBN 4-7816-2524-X
ISBN13桁 978-4-7816-2524-9
定価 ２７００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120734805
NDC8版 596.22
NDC9版 596.22
NDC10版 596.22
内容紹介 麻婆豆腐、エビチリ、回鍋肉、担々麺…。日本の中華のスタンダードを作った四川料理の名店「四川飯店」が、次世代に残したい伝統の技と味を惜しみなく公開する１冊。包丁の扱いや、四川料理の代表的な調味料と香味料なども取り上げる。
著者紹介 【陳建太郎】四川飯店代表取締役社長。１９７９年、東京生まれ。日本に四川料理を広めた四川料理の父・陳建民を祖父に、中華の鉄人・陳建一を父に持つ。「赤坂　四川飯店」に入社後、２００５年に四川省成都市の「菜根香」にて、本場の四川料理を学ぶ。帰国後は「赤坂　四川飯店」に勤務する傍ら、「四川飯店」三代目として、メディアやイベント出演など幅広く活動している。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【鈴木広明】四川飯店取締役副社長。総料理長。１９６４年、静岡生まれ。四川飯店創業者・故陳建民のもとで修行を積み、２８歳で池袋四川飯店の料理長に就任。現在、四川飯店グループ総料理長を務める。２０２０年「現代の名工」を受賞。２０２４年「黄綬褒章」を受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
前菜
肉の主菜
魚の主菜
野菜の主菜・スープ
麺・飯
点心・デザート
宴席料理
調理技法と調味料

ページの先頭へ