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日本の米大百科６米づくりの歴史とわたしたちの食卓利用不可

大坪　研一／監修 -- 小峰書店 -- 2026.4 -- K616.2

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タイトル	日本の米大百科
書名ヨミ	ニホン　ノ　コメ　ダイヒャッカ
巻次	６
副書名	４７都道府県の米づくり
巻書名	米づくりの歴史とわたしたちの食卓
巻書名	米づくりの歴史とわたしたちの食卓
著者名	大坪　研一／監修, 小泉　光久／指導
著者ヨミ	オオツボ，ケンイチ , コイズミ，ミツヒサ
出版者	小峰書店
出版年	2026.4
ページ数等	４８ｐ
大きさ	２９ｃｍ
一般件名	稲－栽培－日本 , 稲－栽培－日本－歴史 , 米飯
ISBN	4-338-37806-9
ISBN13桁	978-4-338-37806-2
定価	３６００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120732794
NDC8版	K616.2
NDC9版	K616.2
NDC10版	K616.2
内容紹介	日本人の主食である米について、その歴史、生産、流通、食べ方、加工など、あらゆる方向から「米」について学ぶ１冊。第６巻は日本の米づくりの歴史と、食卓での米をテーマに展開。米の防災食や、世界の米と米づくりも紹介する。
著者紹介	【大坪研一】新潟薬科大学特任教授。農学博士。１９５１年大分県生まれ。東京大学理学部卒。農林水産省入省後、１９９３年同省食品総合研究所穀類特性研究室長、２００６年食品素材科学研究領域長、２００８年新潟大学教授を経て２０１６年から現職。編著書に『日本一おいしい米の秘密』（講談社）などがある。２０１３年日本応用糖質科学会学会賞、２０２２年日本農学賞ほか、受賞歴多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【小泉光久】１９４７年生まれ。國學院大學経済学部卒業。農業・農村、少子高齢化をテーマに執筆、制作に携わる。著書に『農業の発明発見物語（全４巻）』（大月書店／第１８回学校図書館出版賞受賞）、『根っこのえほん（全５巻）』（大月書店／第１９回学校図書館出版賞受賞）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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