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現場で役立つ災害時炊き出しハンドブック 利用可

櫻庭　英悦／監修 -- 日本食糧新聞社 -- 2026.3 -- 369.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 X防/ 369.3/ｹﾝﾊ/一般 122902664 一般 利用可

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タイトル 現場で役立つ災害時炊き出しハンドブック
書名ヨミ ゲンバ　デ　ヤクダツ　サイガイジ　タキダシ　ハンドブック
著者名 櫻庭　英悦 ／監修  
著者ヨミ サクラバ，エイエツ  
出版者 日本食糧新聞社  
出版年 2026.3
ページ数等 １５５ｐ
大きさ ３０ｃｍ
一般件名 炊出し  
ISBN 4-88927-299-2
ISBN13桁 978-4-88927-299-4
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120732494
NDC8版 369.3
NDC9版 369.3
NDC10版 369.3
内容紹介 避難生活での「食」をテーマにした栄養学的視点での炊き出しマニュアル。市区町村の災害時における役割の重要性から、炊き出しを行う際の環境、衛生管理、食材リスト及びそれらを活用したレシピまでを掲載する。
著者紹介 元内閣府本府（防災担当）参与、元農林水産省食料産業局長など。防災士。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　大規模災害と地方自治体（大規模災害と地方自治体；【Ｋｅｙｗｏｒｄ】災害救助法の概要（食を中心に）；【Ｋｅｙｗｏｒｄ】地域防災計画；【Ｋｅｙｗｏｒｄ】首都直下地震；【Ｋｅｙｗｏｒｄ】南海トラフ地震）
第１章　平時からの取組み・チェックポイント（地方自治体の役割；自主防災組織の重要性；炊き出しの実施主体とその特徴；献立作成；栄養への配慮；避難所における炊き出し；避難所での電気・ガス・水道・ごみ処理；避難所での厨房設備、器具；避難所での食品の調達と保管；【Ｋｅｙｗｏｒｄ】避難所運営マニュアル；【事例】日本災害食認証から窺われる備蓄用食品のニーズ；【事例】徳島県における食料備蓄と防災教育；セントラルキッチン方式）
第２章　炊き出しのチェックポイント（炊き出し環境；地域・対象集団の把握；衛生管理；【事例】被災地の“食”を支える―支援調整と現場から見えた課題と工夫；食事内容の決定；提供方法；炊き出しの課題；【Ｋｅｙｗｏｒｄ】学校給食施設；【Ｋｅｙｗｏｒｄ】こども食堂）
第３章　栄養学的アプローチ（特に配慮すべき方への対応；栄養学的に配慮すべき事項；【Ｋｅｙｗｏｒｄ】大規模災害時の栄養；【事例】熊本県災害時栄養管理ガイドライン；【Ｋｅｙｗｏｒｄ】トイレ対策）
第４章　実践レシピ、食材リスト（大規模災害時の炊き出し用食材・レシピ；炊き出し用食材リスト；【事例】普段からできるトレーニング（自治会イベント）；【事例】スポーツイベントとの連携（南阿蘇トレイルランニング））

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