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栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎 利用可

坂本　裕子／編 -- 化学同人 -- 2026.3 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596/ｴｲﾖ/一般 122918322 一般 利用可

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タイトル 栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎
書名ヨミ エイヨウシ　カンリ　エイヨウシ　オ　メザス　ヒト　ノ　チョウリ　コンダテ　サクセイ　ノ　キソ
著者名 坂本　裕子 ／編, 森　美奈子 ／編  
著者ヨミ サカモト，ヒロコ , モリ，ミナコ  
出版者 化学同人  
出版年 2026.3
ページ数等 ９９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
版表示 第２版
一般件名 料理 , 献立  
ISBN 4-7598-2393-X
ISBN13桁 978-4-7598-2393-6
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120729811
NDC8版 596
NDC9版 596
NDC10版 596
著者紹介 【坂本裕子】前京都華頂大学現代家政学部食物栄養学科教授。博士（学術）、管理栄養士。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【森美奈子】摂南大学農学部食品栄養学科講師。修士（学術）、管理栄養士。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　調理や食品の基礎を学ぶ（献立作りのために調理の基礎を学ぼう；バランスのよい献立を作るために食品を知ろう）
２　献立作成の基礎を学ぶ（献立作成に必要な基礎知識を学ぼう；献立作成の手順と評価を学ぼう；大量調理を学ぶための基礎を身に付けよう）

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