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〈栄養〉の誕生 利用可

巽　美奈子／著 -- 新曜社 -- 2026.3 -- 498.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 498.5/ﾀﾂﾐ/一般 122925269 一般 利用可

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タイトル 〈栄養〉の誕生
書名ヨミ エイヨウ　ノ　タンジョウ
副書名 「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容
著者名 巽　美奈子 ／著  
著者ヨミ タツミ，ミナコ  
出版者 新曜社  
出版年 2026.3
ページ数等 ２１５ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 内容：〈栄養〉を重視する食事実践の受容史として．　栄養学誕生前史．　佐伯矩による調理実践への介入と二つの系譜．　女性たちの調理実践から生まれた「栄養料理」．　食事法の体系化と「栄養論理」の再構築．　エージェントとしての専門家、栄養士．　女性実践者たちに表象された〈栄養〉の誕生
一般件名 食生活－歴史 , 栄養  
ISBN 4-7885-1911-9
ISBN13桁 978-4-7885-1911-4
定価 ３２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120724333
NDC8版 498.5
NDC9版 498.5
NDC10版 498.5
内容紹介 「健康のために日々の食事に配慮する」。今日では当然とされる食事観は、大正末期まで世間から反感を買っていた。なぜ反発されていたのか。なぜ普及に転じたのか。階層やジェンダーといった視点を踏まえ、健康と食事をめぐる意識と実践の変遷を描く。
著者紹介 大阪府生まれ。立命館大学大学院博士課程後期課程修了、博士（社会学）。現在、立命館大学食マネジメント学部准教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
〈栄養〉を重視する食事実践の受容史として
栄養学誕生前史
佐伯矩による調理実践への介入と二つの系譜
女性たちの調理実践から生まれた「栄養料理」
食事法の体系化と「栄養論理」の再構築
エージェントとしての専門家、栄養士
女性実践者たちに表象された〈栄養〉の誕生

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