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食品学総論 利用可

渡邊　浩幸／〔ほか〕編 -- 講談社 -- 2026.1 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 498.51/ｼﾖｸ/一般 122965703 一般 利用可

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タイトル 食品学総論
書名ヨミ ショクヒンガク　ソウロン
シリーズ名 栄養科学シリーズＮＥＸＴ
著者名 渡邊　浩幸 ／〔ほか〕編  
著者ヨミ ワタナベ，ヒロユキ  
出版者 講談社  
出版年 2026.1
ページ数等 １８３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
版表示 第５版
一般件名 食品  
ISBN 4-06-541626-4
ISBN13桁 978-4-06-541626-6
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120718042
NDC8版 498.51
NDC9版 498.51
NDC10版 498.51
著者紹介 【渡邊浩幸】１９８２年、岩手大学農学部農芸化学科卒業。１９８５年、徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。１９９３年、岩手大学大学院連合農学研究科博士課程修了。現在、高知県立大学健康栄養学部健康栄養学科教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　人間と食べ物
２　食品の分類
３　食品成分表
４　食品成分
５　食品成分の化学変化
６　食品の機能性
７　食品の物性と官能評価
８　バイオテクノロジーと新しい食品

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