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季節を感じる旬の食べもの図鑑３秋の食べもの利用不可

吉田　企世子／監修 -- 岩崎書店 -- 2026.1 -- K596

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タイトル	季節を感じる旬の食べもの図鑑
書名ヨミ	キセツ　オ　カンジル　シュン　ノ　タベモノ　ズカン
巻次	３
巻書名	秋の食べもの
巻書名	秋の食べもの
著者名	吉田　企世子／監修
著者ヨミ	ヨシダ，キヨコ
出版者	岩崎書店
出版年	2026.1
ページ数等	４７ｐ
大きさ	２９ｃｍ
一般件名	食物
ISBN	4-265-09264-0
ISBN13桁	978-4-265-09264-2
定価	３３００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120717476
NDC8版	K596
NDC9版	K596
NDC10版	K596
内容紹介	秋の代表的な旬の野菜、果物、魚介を紹介。秋の食材を使ったごちそうとそのレシピも掲載。生産者に取材して、収穫の苦労やおいしい食べ方なども伝える。食料自給率や地産地消などにも触れる。食材の旬を知り、その価値を学ぶシリーズ。
著者紹介	女子栄養大学名誉教授。同大学で４０年間勤務後、２００５年に定年退職。農学博士（東京大学）。専門は食品学、食品加工学。野菜・果実の品質全般をおもな研究分野とし、野菜の栄養成分や収穫後の品質変化などで多くの功績を残す。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
秋の野菜（ほくほく、ねばねば、ねっとり。いもが旬；生産者さんにインタビュー　すてられていた“かわ”を商品に。ほしいも農家さんのフードロス対策；かぼちゃは収穫時期と出回り時期がことなる；れんこん・ひんじんがあまみをます；まだまだある空きが旬の野菜；うまみたっぷり！いろいろなきのこ；一年で米がひときわおいしい季節）
秋の果物（色とりどりの種類があるりんご・ぶどう；研究者さんにインタビュー　ＡＩ技術でぶどうの「摘粒作業」をサポートする；生産者さんのお仕事を知ろう！おいしいりんごが食べられるまで；むかしから親しまれているくり・かき；まだまだある秋が旬の果物；国産ナッツも秋が旬）
秋の魚（脂ののった代表的な秋の味覚；生産者さんにインタビュー　手づくり魚道でさけのすみやすい町をつくる；まだまだある秋が旬の魚介）