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昆虫食の事典 利用可

松井　欣也／著 -- 東京堂出版 -- 2026.2 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ﾏﾂｲ/一般 122878501 一般 利用可

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タイトル 昆虫食の事典
書名ヨミ コンチュウショク　ノ　ジテン
著者名 松井　欣也 ／著  
著者ヨミ マツイ，キンヤ  
出版者 東京堂出版  
出版年 2026.2
ページ数等 ２５５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 動画解説付
一般件名 昆虫食－便覧  
ISBN 4-490-10961-X
ISBN13桁 978-4-490-10961-0
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120717223
NDC8版 383.8
NDC9版 383.8
NDC10版 383.8
内容紹介 もし、食卓に「コオロギバーガー」や「ミールワームパスタ」が並ぶ日が来たら…。昆虫食の栄養的な価値、食育としての意義、そして持続可能な未来への挑戦を、できるだけわかりやすく紹介する。昆虫食の魅力を伝える事典。
著者紹介 １９５８年大阪府生まれ。１９８０年大阪府立公衆衛生専門学校卒業。２０１６年大阪教育大学大学院健康科学専攻（修士取得）修了。２０１６年から東大阪短期大学部・実践食物学科（教授）で勤務し現在に至る。［研究分野］未来食材の食用昆虫、災害時の栄養管理、重症心身障害児（者）の栄養管理。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　栄養―食べることをもう一度考える―
第２章　病気・災害
第３章　昆虫―多様性と人との関わり―
第４章　日本の昆虫食文化と地域性
第５章　世界の食用昆虫の歴史
第６章　食用昆虫の危険性
第７章　昆虫の栄養価
第８章　食用昆虫の有用性
第９章　食用昆虫の養殖（水野壮）
第１０章　食用昆虫の法律と規則
第１１章　昆虫食の未来―地球とともに生きる食のかたち―
第１２章　食用昆虫の調理方法
第１３章　昆虫食レシピ―未来の食卓へ―

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