資料詳細

胆石・胆のう炎・膵炎の料理のコツ早わかり貸出中

加藤　眞三／病態監修 -- 女子栄養大学出版部 -- 2025.12 -- 493.47

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	493.4/ﾀﾝｾ/一般	122858578	一般	利用可	個人貸出

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資料詳細

タイトル	胆石・胆のう炎・膵炎の料理のコツ早わかり
書名ヨミ	タンセキ　タンノウエン　スイエン　ノ　リョウリ　ノ　コツ　ハヤワカリ
副書名	低脂質でおいしい！
シリーズ名	ＦＯＯＤ　＆　ＣＯＯＫＩＮＧ　ＤＡＴＡ
著者名	加藤　眞三／病態監修, 検見﨑　聡美／栄養指導・料理
著者ヨミ	カトウ，シンゾウ , ケンミザキ，サトミ
出版者	女子栄養大学出版部
出版年	2025.12
ページ数等	１２７ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	胆石症－食餌療法 , 胆嚢炎－食餌療法 , 膵炎－食餌療法
ISBN	4-7895-0234-1
ISBN13桁	978-4-7895-0234-4
定価	１７００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120713036
NDC8版	493.47
NDC9版	493.47
NDC10版	493.47
内容紹介	胆のうや膵臓への負担を減らすには、食事の脂質量を適度に制限することが大切。脂質を控える料理のコツやおいしいレシピを、食材の選び方や調理法のくふうといった４つのステップで紹介する。巻末に「栄養成分値一覧」を付す。
著者紹介	【加藤眞三】慶應義塾大学名誉教授。エムオーエー高輪クリニック院長。医学博士。専門分野は健康科学、病態科学。特に消化器内科、肝臓病を専門とする。専門にとらわれない統合医療にとり組み、ｗｅｂメディアなどを通して社会や市民への発信に力を入れるなど、新しい医療への道を模索している。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【検見﨑聡美】料理研究家・管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、料理研究家のアシスタントを務め、独立。雑誌、書籍を中心に活躍し、著書も多数。栄養とおいしさを両立し、手軽に作れてアイデアに富んだレシピに定評がある。『作りおきできる減塩レシピ』（女子栄養大学出版部）など、著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
胆石・胆のう炎・膵炎の基礎知識（胆のうや膵臓は食べ物の消化にかかわる臓器；胆管や胆のうに結石ができる胆石　胆のうに炎症が起こる胆のう炎；激しい炎症が起こる急性膵炎　慢性的に炎症が続く慢性膵炎；胆のうや膵臓をいたわる　食事のポイント；病気の症状別　一日の脂質とエネルギーの摂取量の目安）
１　脂質が少ない食材を選ぶ（食材選びで脂質量がこんなに違う；肉類の脂質量をチェック；肉類のおすすめ食材；魚介類の脂質量をチェック；魚介類のおすすめ食材；卵の脂質量をチェック；大豆製品の脂質量をチェック；乳製品の脂質量をチェック；主食の脂質量をチェック；調味料・油の脂質量をチェック）
２　調理法で脂質をおさえる（レンジ調理で脂質ダウン！；蒸して脂質ダウン！；ゆでて脂質ダウン！；グリルで脂質ダウン！；いいこといっぱい！グリル焼き）
３　定番料理の脂質をダウン（肉じゃが；ハンバーグ；麻婆豆腐；ギョーザ；豚肉のしょうが焼き；豚汁；カレーライス；サケの南蛮漬け；チャーハン；スパゲティミートソース；鶏肉のから揚げ）
４　低脂質でも食事を楽しく！（脂質ほぼ０の野菜料理；ノンアルコールドリンクとヘルシーおつまみ；脂質控えめのあっさりスイーツ；いつもの献立、こう変える！）

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