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江口和明のロールケーキ 貸出中

江口　和明／著 -- 世界文化社 -- 2026.1 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.6/ｴｸﾁ/一般 122857322 一般 利用可 団体貸出

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タイトル 江口和明のロールケーキ
書名ヨミ エグチ　カズアキ　ノ　ロール　ケーキ
著者名 江口　和明 ／著  
著者ヨミ エグチ，カズアキ  
出版者 世界文化社  
出版年 2026.1
ページ数等 １０４ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 洋菓子  
ISBN 4-418-25324-6
ISBN13桁 978-4-418-25324-1
定価 １７００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120712908
NDC8版 596.6
NDC9版 596.65
NDC10版 596.65
内容紹介 食感が「ふわふわ」「しっとり」「もっちり」「さっくり」の４生地を基本に、味やフルーツなどが違う２１品のロールケーキのレシピを紹介。江口式ロールケーキの方程式の５ステップを、プロセス写真をたくさん使って解説する。
著者紹介 パティシエ、ショコラティエ。１９８４年、東京生まれ。製菓専門学校を卒業後、「渋谷フランセ」（東京・渋谷）をはじめ、東京や神戸の高級チョコレート専門店で研鑽を積む。２６歳のときに株式会社グローバルダイニングに入社。２０１３年に「デリーモ」ブランドを立ち上げ、現在は東京、京都、大阪、神戸に計７店舗を展開。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　ふわふわ生地（ふわふわロール；ふわふわフルーツミックスロール；いちごロール；ミルクティーオレンジロール；カフェモカロール；Ｃｈｅｆ’ｓ　Ｌｅｓｓｏｎ１　ロールケーキの美しい切り方）
２　しっとり生地（しっとりロール；しっとりイチジクロール；プリンロール；ピスタチオロール；ブッシュ・ド・ノエル；ロールケーキ生地でかんたんショートケーキ；Ｃｈｅｆ’ｓ　Ｌｅｓｓｏｎ２　手作りジャム）
３　もっちり生地（もっちりロール；もっちりシャインマスカットロール；キャラメルバナナロール；抹茶ロール；生チョコロール；いちごショコラモンブラン；Ｃｈｅｆ’ｓ　Ｌｅｓｓｏｎ３　ロールケーキで“トライフル”）
４　さっくり生地（さっくりロール；さっくり和なしロール；レモンフロマージュロール；シナモンアップルロール；モンブランロール）

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