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外食産業のしくみとビジネスがこれ１冊でしっかりわかる教科書 利用可

齋藤　訓之／著 -- 技術評論社 -- 2025.12 -- 673.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 Ak/ 673.9/ｻｲﾄ/一般 122866455 一般 利用可

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タイトル 外食産業のしくみとビジネスがこれ１冊でしっかりわかる教科書
書名ヨミ ガイショク　サンギョウ　ノ　シクミ　ト　ビジネス　ガ　コレ　イッサツ　デ　シッカリ　ワカル　キョウカショ
シリーズ名 図解即戦力
著者名 齋藤　訓之 ／著  
著者ヨミ サイトウ，サトシ  
出版者 技術評論社  
出版年 2025.12
ページ数等 ２２３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 外食産業－日本 , Ak  
ISBN 4-297-15291-6
ISBN13桁 978-4-297-15291-8
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120711147
NDC8版 673.9
NDC9版 673.97
NDC10版 673.97
内容紹介 食事という行為に必要なものを多彩に総合的に提供し、対価を得るフードサービスの入門書。市場の変遷から６つのプライス別業態分析、店舗経営、商品開発、部門の役割と仕事までを網羅的に取り上げる。巻末に索引を付す。
著者紹介 株式会社香雪社代表取締役。１９８８年中央大学卒業。柴田書店「喫茶店経営」「月刊食堂」編集者等を経て独立。２０１０年株式会社香雪社を設立。公益財団法人流通経済研究所特任研究員等。日本フードサービス学会、日本マーケティング学会会員。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　外食産業の最新動向
２　日本の外食市場の移り変わり
３　押さえておきたい外食産業の基礎知識
４　外食企業の各部門の役割と仕事
５　店舗経営の基礎知識
６　商品開発と衛生管理の基礎知識
７　外食産業を支えるバイプレイヤー
８　外食産業の将来―展望と課題

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