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澱粉の事典 利用可

日本応用糖質科学会／監修 -- 朝倉書店 -- 2025.12 -- 588.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.2/ﾃﾝﾌ/一般 122865556 一般 利用可

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タイトル 澱粉の事典
書名ヨミ デンプン　ノ　ジテン
著者名 日本応用糖質科学会 ／監修  
著者ヨミ ニホン　オウヨウ　トウシツ　カガクカイ  
出版者 朝倉書店  
出版年 2025.12
ページ数等 ６０４ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般注記 「澱粉科学の事典」（２００３年刊）の改題、改訂
一般件名 澱粉－便覧  
ISBN 4-254-43136-8
ISBN13桁 978-4-254-43136-0
定価 １６０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120708856
NDC8版 588.2
NDC9版 588.2
NDC10版 588.2
内容紹介 澱粉は光合成により植物内部で作られる炭水化物（糖質）の一種であり、私たちのエネルギー源としてはもちろん、工業製品としても重要である。そんな澱粉の基礎科学から利用加工まで、各１～４頁の読み切り形式で解説する。

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