資料詳細

客家料理の世界利用可

河合　洋尚／著 -- 時潮社 -- 2025.11 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	２階環日	４/ 383.8/ｶﾜｲ/環日	122889631	環日	利用可

タイトル	客家料理の世界
書名ヨミ	ハッカ　リョウリ　ノ　セカイ
シリーズ名	時潮社ブックレット
副叢書名	食文化編１
著者名	河合　洋尚／著
著者ヨミ	カワイ，ヒロナオ
出版者	時潮社
出版年	2025.11
ページ数等	１０７ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	食生活 , 中華料理 , 客家
ISBN	4-7888-0782-3
ISBN13桁	978-4-7888-0782-2
定価	１５００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120708505
NDC8版	383.8
NDC9版	383.8
NDC10版	383.8
内容紹介	最近、日本や海外で「客家料理」に熱い視線が注がれるようになっている。食の景観、客家文化の研究者である著者が、客家料理の世界的な展開を紹介し、その歴史・文化的背景を社会人類学の視点から解説。客家料理のレシピも掲載する。
著者紹介	１９７７年、神奈川県生まれ。２００９年、東京都立大学大学院社会科学研究科博士課程修了。現在、東京都立大学人文社会学部社会人類学教室・准教授。博士（社会人類学）。主な業績：『客家―歴史・文化・イメージ』（現代書館、２０１９年、共著）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
第一章　客家料理のイメージ（客家とは誰か？；客家料理をめぐる一般論；代表的な客家料理）
第二章　客家の日常食と儀礼食―広東・梅州を中心に（世界客都・梅州；梅県の日常食；梅県の儀礼食；エスニック・マーカーとしての客家料理）
第三章　世界の客家料理―環太平洋の多様性（中国大陸；香港；台湾；東南アジア；オセアニア；アメリカ大陸西海岸；日本）