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おでん学！ 貸出中

紀文食品おでん研究班／編 -- 祥伝社 -- 2025.12 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 新書文庫 596.2/ｵﾃﾝ/一般Ｓ 122847399 一般 利用可 個人貸出

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タイトル おでん学！
書名ヨミ オデンガク
シリーズ名 祥伝社新書
副叢書名 ７２４
著者名 紀文食品おでん研究班 ／編  
著者ヨミ キブン　ショクヒン  
出版者 祥伝社  
出版年 2025.12
ページ数等 ２０４ｐ
大きさ １８ｃｍ
一般件名 おでん  
ISBN 4-396-11724-8
ISBN13桁 978-4-396-11724-5
定価 １２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120707534
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
NDC10版 596.21
内容紹介 おでんは、地域によって姿を変える料理である。３０年にわたり全国津々浦々のおでんを調査し、データを分析してきた著者が、おでんの歴史、地理×データで紐解く民俗学的考察、プロに学ぶおでん作りのコツなど、あらゆる視点でおでんを語る。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　おでんクイズ（２７年連続；６４．８％　ほか）
第２章　おでんの日本史―室町の田楽から現代のコンビニまで（そもそも「おでん」とは？；おでんの誕生―田楽豆腐の発展；おでんの歴史―明治から平成まで；おでんの最新形―令和から未来へ）
第３章　日本列島おでんマップ―こんなに違う！全国おでんを巡る旅（調理時間の長さを分けるフォッサマグナ―東西おでん文化考；おでんの隠れた主役！？昆布が語る東西の違い　ほか）
第４章　プロ直伝！家庭で作る究極のおでん（おでんのおいしさは味のハーモニーにつきる；だしはおでんの生命線　ほか）

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