資料詳細

  • 1 件中、 1 件目
  • NEW

菓子の事典 利用可

小林　彰夫／編 -- 朝倉書店 -- 2025.10 -- 588.3

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.3/ｶｼﾉ/一般 122856820 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 菓子の事典
書名ヨミ カシ　ノ　ジテン
著者名 小林　彰夫 ／編, 村田　忠彦 ／編  
著者ヨミ コバヤシ，アキオ , ムラタ，タダヒコ  
出版者 朝倉書店  
出版年 2025.10
ページ数等 ５７５，９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
版表示 新装版
一般件名 菓子－便覧  
ISBN 4-254-43137-6
ISBN13桁 978-4-254-43137-7
定価 １８０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120702445
NDC8版 588.3
NDC9版 588.3
NDC10版 588.3
内容紹介 菓子に興味をもつ一般の人々にも理解できるよう解説した、菓子に関するすべてをまとめた総合事典。複雑多岐にわたる現在の菓子の原料や製品の解説に重点を置き、菓子本来の製造に関する問題を論じていく。

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１編　総論
第２編　原料
第３編　和菓子
第４編　洋菓子
第５編　一般菓子
第６編　衛生
第７編　菓子商品の基礎知識

ページの先頭へ