資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

白崎茶会の発酵ごはん 貸出中

白崎　裕子／著 -- マガジンハウス -- 2025.10 -- 596

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596/ｼﾗｻ/一般 122864469 一般 利用可 団体貸出

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 白崎茶会の発酵ごはん
書名ヨミ シラサキ　チャカイ　ノ　ハッコウ　ゴハン
副書名 体がよろこぶおかずと自家製調味料
著者名 白崎　裕子 ／著  
著者ヨミ シラサキ，ヒロコ  
出版者 マガジンハウス  
出版年 2025.10
ページ数等 １１１ｐ
大きさ ２５ｃｍ
一般件名 料理 , 発酵食品  
ISBN 4-8387-3356-9
ISBN13桁 978-4-8387-3356-9
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120701863
NDC8版 596
NDC9版 596
NDC10版 596
内容紹介 砂糖、乳製品を使わない、腸と体が整う「発酵ごはん」のレシピ集。醤油、みそ、みりん、塩麹など身近な食材の発酵の力をかりながら、おいしくてからだにいい１００品を紹介する。雑誌『クロワッサン』連載「発酵教室」をもとに書籍化。
著者紹介 自然食品店「陰陽洞」（神奈川県・逗子）が主宰する料理教室の講師を経て、葉山町の海辺の古民家でオーガニック料理教室「白崎茶会」を始める。現在はオンラインレッスン「白崎茶会のレシピ研究室」を開催。著書『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』（ともにマガジンハウス）は、２年連続で料理レシピ本大賞・お菓子部門の大賞を受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　秋冬の発酵ごはん（発酵チヂミと発酵だれ；根菜の酒粕ボロネーゼ；発酵水餃子；牡蛎のみりんシチュー；豆腐の酒粕カレー；酒粕がゆ；かんたん塩辛４種；塩麹おでん；白菜漬け；鮭の大根寿し；豆腐のみそ漬け）
自家製発酵調味料と展開料理レシピ〈秋冬編〉（２種の発酵ドレッシング；精進めんつゆ；みりんオイスターソース＆牡蛎の佃煮；Ｃｏｌｕｍｎ１　自家製の発酵調味料でいつでも安心のおいしさを；Ｃｏｌｕｍｎ２　「水切り豆乳ヨーグルト」の基本の作り方を覚えよう；２　春夏の発酵ごはん（発酵野菜；発酵スープカレー；甘酒さつま揚げ；水切りヨーグルトの海苔揚げと乳清漬け；魚介の豆乳ヨーグルト漬け焼き；かんたん水キムチ；甘酒クラムチャウダー；あさりの乳清スープ；魚の塩麹オイル漬け；塩ピクルス；みりんピクルス）；自家製発酵調味料と展開料理レシピ〈春夏編〉（発酵すだちこしょう；発酵中華調味料；かんたん金山寺みそ；みりんで作るエスニックだれ；梅しょうゆ＆梅のしょうゆ漬け）；３　食事パンとピザ（乳清で作るライ麦パン；塩麹フォカッチャ；塩麹チーズのピザ）

ページの先頭へ