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評判モンブランの技術 貸出中

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2025.10 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.6/ﾋﾖｳ/一般 122831517 一般 利用可 個人貸出

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タイトル 評判モンブランの技術
書名ヨミ ヒョウバン　モンブラン　ノ　ギジュツ
著者名 旭屋出版編集部 ／編  
著者ヨミ アサヒヤ　シュッパン  
出版者 旭屋出版  
出版年 2025.10
ページ数等 １９１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 ケーキ  
ISBN 4-7511-1505-7
ISBN13桁 978-4-7511-1505-3
定価 ４５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120701856
NDC8版 596.6
NDC9版 596.65
NDC10版 596.65
内容紹介 多くのパティスリーで人気のモンブラン。その中で、評判の高いモンブランの、その土台のメレンゲやサブレの作り方、モンブランクリームの作り方などを紹介。２１人のシェフのモンブランの組み立て方や飾り方、素材選びの視点なども解説する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
モリ　ヨシダ　ＭＯＲＩ　ＹＯＳＨＩＤＡ　モンブラン
プリズム　ラボ　ＰＲＩＳＭ　ＬＡＢ　モンブラン
プリズム　ラボ　ＰＲＩＳＭ　ＬＡＢ　ロリポップ　モンブラン　ＫＩＴＯＹＵＺＵ
ナカザワニュウギョウ　中沢乳業　ＮＡＫＡＺＡＷＡ　和栗のモンブラン
ナカザワニュウギョウ　中沢乳業　ＮＡＫＡＺＡＷＡ　モンブラン　ドゥース
リブ　チョコレート　ＲＩＢ　ＣＨＯＣＯＬＡＴＥ　モンブランショコラ
アディクト　オ　シュクル　Ａｄｄｉｃｔ　ａｕ　Ｓｕｃｒｅ　モンブラン
リョウラ　Ｒｙｏｕｒａ　モンブラン
アンフィニ　ＩＮＦＩＮＩ　和栗のモンブラン
アトリエコータ　ＡＴＥＬＩＥＲ　ＫＯＨＴＡ　モンブラン
パティスリィ　ドゥ・ボン　クーフゥ　ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ　ｄｅ　ｂｏｎ　ｃｏｅｕｒ　モンブラン
トレカルム　ＴＲ｀ＥＳ　ＣＡＬＭＥ　モンブラン
カハナ　Ｋａ　ｈａ　ｎａ‐菓葉絆‐　モンブラン
パティスリー　レザネフォール　Ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ　Ｌｅｓ　ａｎｎ´ｅｅｓ　ｆｏｌｌｅｓ　ショコラモンブラン
パティスリー　ユウ　ササゲ　Ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ　Ｙｕ　Ｓａｓａｇｅ　モンブラン
アヴランシュ・ゲネー　Ａｖｒａｎｃｈｅｓ　Ｇｕｅｓｎａｙ　Ｍｏｎｔ‐Ｂｌａｎｃ
パティスリー　サロン・ドゥ・アミティエ神楽坂　Ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ　Ｓａｌｏｎ　ｄｅ　ｔｈ´ｅ　Ａｍｉｔｉ´ｅ　Ｋａｇｕｒａｚａｋａ　Ｍｏｎｔ‐Ｂｌａｎｃ（モンブラン）
エクラデジュール　´Ｅｃｌａｔ　ｄｅｓ　Ｊｏｕｒｓ　モンブラン
パティスリー　アルカション　Ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ　Ａｒｃａｃｈｏｎ　モンブラン
アツシ　ハタエ　Ａｔｓｕｓｈｉ　Ｈａｔａｅ　モンブラン

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