資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

伝統の食文化と地域創生 利用可

太田　達／編著 -- 昭和堂 -- 2025.11 -- 596.6

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.6/ｵｵﾀ/一般 122819661 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 伝統の食文化と地域創生
書名ヨミ デントウ　ノ　ショクブンカ　ト　チイキ　ソウセイ
副書名 菓子を中心に考える
著者名 太田　達 ／編著  
著者ヨミ オオタ，トオル  
出版者 昭和堂  
出版年 2025.11
ページ数等 ２３４ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 和菓子 , 食生活－日本 , 地域開発－日本  
ISBN 4-8122-2428-4
ISBN13桁 978-4-8122-2428-1
定価 ２０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120701025
NDC8版 596.6
NDC9版 596.65
NDC10版 596.65
内容紹介 日本の各地には、土地に根付いた「信仰」「祈り」そしてそこから発生した「祭り」がある。それらと「食」の関わりの中から、一過性ではない息の長い地域創生が実現できると考える著者が、菓子を中心に多くの実例を挙げて地域創生のヒントを探る。
著者紹介 立命館大学食マネジメント学部教授、他。有職菓子御調進所老松主人。公益財団法人有斐斎弘道館代表理事。茶人。専門は食文化、宴会論、伝統産業論、菓子文化研究。島根大学農学部卒。京都工芸繊維大学にて「茶道点前の動作解析」で博士号を取得。工学博士。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　地域創生のヒントを探る（太田達）（信仰と菓子；門前菓子と街道菓子）
第２章　菓子から地域の文化と信仰を考える１２の事例（太田達）（盛菓子　「長滝の延年」の菓子盛りから；雑煮　香川県の「白味噌餡餅雑煮」から；街道菓子　静岡県の「安倍川餅」から　ほか）
第３章　平戸に伝来した南蛮菓子が地域の銘菓になるまで（瓜生朋美）（持ち込まれた後で、さらに調理された「カスドース」；日本各地に広まった南蛮菓子；貿易拠点から茶道の盛んな城下町へ―「百菓之図」　ほか）
第４章　地域文化を菓子として表現する学生による事例（入門演習太田クラスほか）（事例発表；実践報告）

ページの先頭へ