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気になる脂質早わかり 貸出中

川端　輝江／監修・解説 -- 女子栄養大学出版部 -- 2025.10 -- 498.55

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 498.55/ｷﾆﾅ/一般 122843512 一般 利用可 団体貸出

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タイトル 気になる脂質早わかり
書名ヨミ キ　ニ　ナル　シシツ　ハヤワカリ
副書名 体によい“あぶら”のとり方がわかる
シリーズ名 ＦＯＯＤ　＆　ＣＯＯＫＩＮＧ　ＤＡＴＡ
著者名 川端　輝江 ／監修・解説, 女子栄養大学出版部 ／編  
著者ヨミ カワバタ，テルエ , ジョシ　エイヨウ　ダイガク　シュッパンブ  
出版者 女子栄養大学出版部  
出版年 2025.10
ページ数等 １４３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
版表示 第２版
一般件名 脂質  
ISBN 4-7895-0233-3
ISBN13桁 978-4-7895-0233-7
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120701012
NDC8版 498.55
NDC9版 498.55
NDC10版 498.55
内容紹介 脂質とは、水にとけず、クロロホルムやエーテルのような特殊な溶液にとける物質のこと。日常的によく利用する食品について、脂質量とおもな脂肪酸の含有量を示した１冊。各食品群に含まれる脂肪酸の特徴を説明するコラムも収録する。
著者紹介 【川端輝江】女子栄養大学副学長、教授、博士（栄養学）。管理栄養士。女子栄養大学大学院栄養学研究科栄養学専攻修士課程修了。専門は脂質栄養（食事中の油脂と体内脂質代謝との関係）。おもな研究テーマは、ＥＰＡ、ＤＨＡ、アラキドン酸等の摂取と健康との関係、母親と新生児を対象とする魚介類摂取のベネフィットの研究など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
脂質ってなに？
食品の脂質早わかり（油脂類・調味料；種実；魚介類；肉類；乳製品；卵；大豆・大豆製品；パン・軽食；菓子）
外食の脂質早わかり（献立編；単品編）
付録

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