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食生活に関する正しい知識が満載！食と栄養の科学利用不可

中村　丁次／監修 -- ニュートンプレス -- 2025.11 -- K498.55

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タイトル	食生活に関する正しい知識が満載！食と栄養の科学
書名ヨミ	ショクセイカツ　ニ　カンスル　タダシイ　チシキ　ガ　マンサイ　ショク　ト　エイヨウ　ノ　カガク
副書名	「カロリーゼロ」や「トクホ」って何？「食品添加物」や「発がん物質」の安全性は？
シリーズ名	中・高生からの超絵解本
著者名	中村　丁次／監修
著者ヨミ	ナカムラ，テイジ
出版者	ニュートンプレス
出版年	2025.11
ページ数等	１３９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	栄養 , 食品化学
ISBN	4-315-52969-9
ISBN13桁	978-4-315-52969-2
定価	１３４５円
問合わせ番号（書誌番号）	1120699442
NDC8版	K498.55
NDC9版	K498.55
NDC10版	K498.55
内容紹介	私たちは生きていくために、食べ物から栄養をとらなければいけない。炭水化物やビタミンといった栄養素の基本的な話はもちろん、私たちが日々口にする食べ物や食の安全にかかわる話題をわかりやすく簡潔に紹介する。
著者紹介	神奈川県立保健福祉大学名誉学長。公益社団法人日本栄養士会代表理事会長。医学博士（東京大学医学部）。専門は、臨床栄養学、食事療法。主な著書に『臨床栄養学者　中村丁次が紐解くジャパン・ニュートリション』などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
１　体をつくるきほん「栄養素」とは（栄養素は大きく五つの種類に分けられる；栄養素と機能性成分のちがいは何？　ほか）
２　意外と知らない身近な食べ物の科学（米や小麦はなぜ精白する必要があるのか；米を炊くと、やわらかくなるのはなぜ？　ほか）
３　飲み物や調味料にまつわる科学（緑茶も紅茶もウーロン茶も原料はみんな同じ；カテキンをとりたい人は、熱いお茶を飲もう　ほか）
４　よくある食のギモンや誤解を解消しよう（「カロリー」はどうやって決めているの？；コラーゲンを食べると肌にハリが出る？　ほか）
５　日々の食生活で気になる食の安全の科学（「消費期限」と「賞味期限」はどうちがう？；朝食をとるのはメリットが大きい　ほか）