資料詳細

パンビジネス利用可

池田　浩明／著 -- クロスメディア・パブリッシング -- 2025.10 -- 588.3

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	588.3/ｲｹﾀ/一般	122790754	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	パンビジネス
書名ヨミ	パン　ビジネス
副書名	パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養
著者名	池田　浩明／著, 瑞穂　日和／著
著者ヨミ	イケダ，ヒロアキ , ミズホ，ビヨリ
出版者	クロスメディア・パブリッシング
出版年	2025.10
ページ数等	２８４ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般注記	並列タイトル：Ａｌｌ　Ａｂｏｕｔ　ＴＨＥ　ＢＲＥＡＤ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ
一般件名	パン・菓子製造業
ISBN	4-295-41138-8
ISBN13桁	978-4-295-41138-3
定価	１５８０円
問合わせ番号（書誌番号）	1120697145
NDC8版	588.3
NDC9版	588.3
NDC10版	588.3
内容紹介	パン屋開業のノウハウだけでなく、パン業界の舞台裏や最新トレンド、明日話したくなる豆知識まで、パン業界の舞台裏やトレンドを多角的に解説。職人技と手づくりで極みのおいしさを生み出し続けるリテールベーカリーに寄り添った視点で、パンビジネスを語る。
著者紹介	【池田浩明】パンラボ主宰・ブレッドギーク（パンオタク）・ブレッドコミュニケーター。ＮＰＯ法人新麦コレクション理事長。出版社勤務を経て、パリ遊学後、２０１０年にパンの研究所「パンラボ」設立。メディア出演や講演、ベーカリーや媒体、企業の監修、小麦粉のプロデュースにたずさわる。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【瑞穂日和】編集者・ライター・ブレッドコミュニケーター。大学卒業後、一般企業に就職。編集プロダクションへ転職。その後、外資系出版社に移り、料理雑誌の編集に１８年近く携わる。プライベートで１０年以上にわたりパン教室に通い、最低限の製パン知識も習得。現在は、パンコミュニケーターという肩書での活動もスタートしている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
第１章　歴史から学ぶ小麦の世界
第２章　バゲットから学ぶパンの進化の世界
第３章　トレンドから学ぶパンビジネスの世界
第４章　行列のできるパン屋さんから学ぶ店舗経営の世界
第５章　人気パン屋の仕掛け人から学ぶプロデュースの世界
第６章　小麦農家から学ぶ製粉の世界
第７章　酵母から学ぶ発酵の世界
第８章　パン好きから学ぶパン飲みの世界
第９章　地産地消パンから学ぶ未来の世界

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