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落合務極上イタリアンの教科書 貸出中

落合　務／著 -- 河出書房新社 -- 2025.9 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.2/ｵﾁｱ/一般 122790523 一般 利用可 団体貸出

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タイトル 落合務極上イタリアンの教科書
書名ヨミ オチアイ　ツトム　ゴクジョウ　イタリアン　ノ　キョウカショ
副書名 ＬＡ　ＢＥＴＴＯＬＡ　ｄａ　Ｏｃｈｉａｉ
著者名 落合　務 ／著  
著者ヨミ オチアイ，ツトム  
出版者 河出書房新社  
出版年 2025.9
ページ数等 ２２３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 イタリア料理  
ISBN 4-309-29539-8
ISBN13桁 978-4-309-29539-8
定価 ３４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120696299
NDC8版 596.23
NDC9版 596.23
NDC10版 596.23
内容紹介 愛される料理を作り続けるために、落合シェフが信じていることとは何か。イタリア料理に情熱を注ぎ続ける落合シェフが知っている「美味しさの理由」。レシピを通して、圧倒的な知識と技術を出し惜しみなく伝授する。
著者紹介 １９４７年生まれ。１９７６年フランス料理の料理人を志し渡仏するが、立ち寄ったイタリアでイタリア料理に魅了される。１９７８～８１年、イタリア各地のレストランで修業を積む。帰国後、赤坂『グラナータ』料理長に就任。１９９７年、銀座『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』開店。２００５年、イタリア大統領より『イタリア連帯の星』勲章・カヴァリエーレ章受章。２００９年５月、日本イタリア料理協会会長に就任、現名誉会長。２０１９年、文化庁長官表彰受賞。２０２０年、黄綬褒章受章。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
アンティパスト
プリモ・ピアット
セコンド・ピアット
コントルノ
素材使い回し術
ドルチェ
ソース・出汁・クリームｅｔｃ．

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