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人気店・行列店ラーメンの技術 貸出中

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2025.9 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.3/ﾆﾝｷ/一般 122831160 一般 利用可 団体貸出

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タイトル 人気店・行列店ラーメンの技術
書名ヨミ ニンキテン　ギョウレツテン　ラーメン　ノ　ギジュツ
副書名 スープ・麺・チャーシュー・タレｅｔｃ．の仕込み方
著者名 旭屋出版編集部 ／編  
著者ヨミ アサヒヤ　シュッパン  
出版者 旭屋出版  
出版年 2025.9
ページ数等 １４４ｐ
大きさ ２８ｃｍ
一般件名 ラーメン（麺類）  
ISBN 4-7511-1530-8
ISBN13桁 978-4-7511-1530-5
定価 ４０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120695318
NDC8版 596.3
NDC9版 596.38
NDC10版 596.38
内容紹介 人気ラーメン店のスープの仕込みの工程、自家製麺店の明面高低や、タレづくり、味玉の作り方、チャーシューを作る工程などを写真とともに解説。「らーめん　梶原」や「中華蕎麦　麺ノ歌」「中華そば　はな田」などの人気店の味の秘訣を紹介する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
東京・千歳烏山　らーめん梶原
東京・武蔵小金井　中華蕎麦　麺ノ歌
東京・上北沢　中華そば　はな田
東京・阿佐ヶ谷　白河手打ちラーメン　アサガキタ
東京・九段下　九段下　中路
東京・柴崎　手打麺祭　かめ囲
東京・大久保　麺屋　悠
香川・高松　明神そば
東京・西永福　西永福の煮干箱
東京・小山台　らぁめん　きりきり舞
千葉・習志野　麺処ゆきち
東京・蒲田　中華そば　やま福
神奈川・湯河原町　飯田商店　湯河原本店

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