資料詳細

日本の食用ウニ利用可

吾妻　行雄／編著 -- 恒星社厚生閣 -- 2025.8 -- 664.78

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	664.7/ｱｶﾂ/一般	122819553	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	日本の食用ウニ
書名ヨミ	ニホン　ノ　ショクヨウ　ウニ
副書名	その生物学，生態学，水産科学
著者名	吾妻　行雄／編著, 鵜沼　辰哉／著, 村田　裕子／著, 髙木　聖実／著
著者ヨミ	アガツマ，ユキオ , ウヌマ，タツヤ , ムラタ，ユウコ , タカギ，サトミ
出版者	恒星社厚生閣
出版年	2025.8
ページ数等	２９６ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般注記	並列タイトル：Ｅｄｉｂｌｅ　Ｓｅａ　Ｕｒｃｈｉｎｓ　ｉｎ　Ｊａｐａｎ
一般件名	ウニ
ISBN	4-7699-1723-6
ISBN13桁	978-4-7699-1723-6
定価	５０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120689102
NDC8版	664.78
NDC9版	664.78
NDC10版	664.78
内容紹介	ウニの漁業と増養殖および加工・流通による安定的な生産技術を支える生物学、生態学ならびに水産化学の現在に至るまでの研究の成果を紹介。日本の食用ウニの水産業の技術を支える科学についてわかりやすく解説する。
著者紹介	【吾妻行雄】東北大学名誉教授。東北大学農学部水産学科卒。博士（農学）。専門：水圏植物生態学、ウニ類の生物学、生態学、水産科学。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【鵜沼辰哉】東北大学大学院農学研究科教授。東北大学大学院農学研究科博士前期課程修了。博士（農学）。専門：水圏動物生理学。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
１章　商業種の生物学と生態学（エゾバフンウニＳｔｒｏｎｇｙｌｏｃｅｎｔｒｏｔｕｓ　ｉｎｔｅｒｍｅｄｉｕｓ；キタムラサキウニＭｅｓｏｃｅｎｔｒｏｔｕｓ　ｎｕｄｕｓ　ほか）
２章　繁殖生理学（体の構造；成熟と産卵　ほか）
３章　食品科学（美味しさの科学；異味の発生およびその原因と対応策　ほか）
４章　高品質化への科学（ウニの品質評価の現状と磯焼け域のウニの利用；棲み場となる海藻群落がウニ生殖巣の品質に及ぼす影響　ほか）
５章　水産科学（漁業と加工流通；資源の増殖　ほか）

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