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未来創造食品開発 利用可

山崎　康夫／著 -- 幸書房 -- 2025.7 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588/ﾔﾏｻ/一般 122802301 一般 利用可

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タイトル 未来創造食品開発
書名ヨミ ミライ　ソウゾウ　ショクヒン　カイハツ
副書名 新しくなる素材から生産まで
著者名 山崎　康夫 ／著  
著者ヨミ ヤマザキ，ヤスオ  
出版者 幸書房  
出版年 2025.7
ページ数等 １４２ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 食品工学  
ISBN 4-7821-0493-6
ISBN13桁 978-4-7821-0493-4
定価 ３３００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120684447
NDC8版 588
NDC9版 588
NDC10版 588
著者紹介 １９７９年早稲田大学理工学部卒業。１９８３年オリンパス光学工業株式会社入社。１９９７年社団法人中部産業連盟入職。２００２年～東京造形大学非常勤講師経営計画専攻。２０２２年～一般社団法人中部産業連盟委嘱コンサルタント。現在、フードチェーン・コンサルティング創業。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　新素材の食品開発
２　新代替素材の食品開発
３　新生産方式の食品開発
４　新用途・海外展開に向けた食品開発
５　食品開発イノベーション手法とは何か
６　食品開発に必要な会社組織とは―暗黙知と形式知―

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