資料詳細

〈食べ方〉の文化史利用可

治部　千波／著 -- 教育評論社 -- 2025.7 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	383.8/ｼﾌ/一般	122804739	一般	利用可

タイトル	〈食べ方〉の文化史
書名ヨミ	タベカタ　ノ　ブンカシ
副書名	宮廷の作法が社会のマナーとなるまで
著者名	治部　千波／著
著者ヨミ	ジブ，チナミ
出版者	教育評論社
出版年	2025.7
ページ数等	２３２，２２ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般注記	並列タイトル：Ａ　ＨＩＳＴＯＲＹ　ＯＦ　ＥＡＴＩＮＧ　ＥＴＩＱＵＥＴＴＥ　ＡＮＤ　ＴＲＡＤＩＴＩＯＮＳ　ＩＮ　ＥＵＲＯＰＥ
一般件名	食生活－ヨーロッパ－歴史 , 食事作法
ISBN	4-86624-120-9
ISBN13桁	978-4-86624-120-3
定価	２２００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120684117
NDC8版	383.8
NDC9版	383.83
NDC10版	383.83
内容紹介	手づかみからナイフとフォークを使った食事への移行は、近世以降のできごとである。ヨーロッパの人びとは〈食べ方〉をどのように変化させていったのか。宮廷の饗宴からレストランでの食事、庶民の会食にいたるまでその歩みを追う。
著者紹介	神戸大学大学院人文学研究科博士課程後期課程修了。博士（文学）。Ｌｅ　Ｃｏｒｄｏｎ　Ｂｌｅｕ　Ｐａｒｉｓ（フランス・パリ校）料理コース修了。専門はフランス食文化史。２０１９年、日本家政学会食文化研究部会　石川松太郎食文化研究奨励賞を受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
第１章　古代から中世におけるヨーロッパの食（寝そべって食べていたローマ人；ローマ人の食への想い　ほか）
第２章　ルネサンスと食―イタリアで始まる新時代の幕開け（新しい食；洗練されていく食卓　ほか）
第３章　フランス絶対王政下の食と作法―オート・キュイジーヌの誕生（ルイ十四世時代のフランス料理；王の食事の儀式　ほか）
第４章　十九世紀における食のかたちと習慣―新しい社会の礼儀（宮廷からレストランへ；レストランの発展と人びとの変化　ほか）
第５章　宮廷文化の継承と東洋への広がり（オスマン帝国の近代化とヨーロッパ式作法；日本の宮中における饗宴の西欧化　ほか）