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鯨肉料理 利用可

松本　青山／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2025.6 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.3/ﾏﾂﾓ/一般 122744398 一般 利用可

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タイトル 鯨肉料理
書名ヨミ ゲイニク　リョウリ
著者名 松本　青山 ／著  
著者ヨミ マツモト，セイザン  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2025.6
ページ数等 １４３ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般件名 料理（肉） , 鯨  
ISBN 4-540-25110-4
ISBN13桁 978-4-540-25110-8
定価 ３６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120682691
NDC8版 596.3
NDC9版 596.33
NDC10版 596.33
内容紹介 ２０１９年に、日本は商業捕鯨を再開した。著者の思い出にある鯨肉料理とともに、その魅力を伝えるレシピ集。牛肉の代用品としての創作料理ではなく、鯨肉の特徴を最大限に生かし、美味しく料理するためのポイントを紹介する。
著者紹介 食の知的好奇心を追求する「花冠」主人。日本の伝統食文化研究の第一人者として幅広く活動する。世界料理本アカデミー賞とされるグルマン世界料理本大賞で最高位殿堂、創設最高賞、創設名誉賞などを受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
千葉県南房総市の捕鯨基地「和田浦」にて
鯨肉を知る（鯨肉の部位；赤肉を美味しく調理する４つのポイント；赤肉以外の部位の扱い方；日本での捕鯨対象となる鯨種）
鯨肉料理（赤肉の料理；鯨のたれ；赤肉以外の部位の料理）
日本人と鯨（日本人と鯨；いにしえの鯨肉料理；千葉県南房総市の捕鯨基地、和田浦にて；鯨肉とはどんな肉？；料理心得；日本各地の鯨の郷土料理）
【鳥取県関係】23.くじらのさばあこ 142

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