資料詳細

漬物風物誌利用可

宮尾　茂雄／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2025.3 -- 596.3

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	596.3/ﾐﾔｵ/一般	122799855	一般	利用可

タイトル	漬物風物誌
書名ヨミ	ツケモノ　フウブツシ
著者名	宮尾　茂雄／著
著者ヨミ	ミヤオ，シゲオ
出版者	日本食糧新聞社
出版年	2025.3
ページ数等	２１６ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	漬物
ISBN	4-88927-297-6
ISBN13桁	978-4-88927-297-0
定価	２０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120677959
NDC8版	596.3
NDC9版	596.3
NDC10版	596.3
著者紹介	東京家政大学大学院客員教授。農学博士。東京農工大学農学部卒業、東京家政大学家政学部教授等を経て、現在、東京家政大学大学院客員教授、四川大学客員教授（中国）、（一社）全国漬物検査協会会長。教鞭をとる他、マスコミでも活躍。漬物の科学・機能性について分かりやすく解説。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
日本橋漬　日本橋の漬物問屋と福神漬
梅干し　北野天満宮の大福梅と梅干し
漬物と塩　塩田と漬物
漬物指南書　『漬物鹽嘉言』と小田原屋主人
練馬大根　練馬大根繁盛記
たくあん漬　沢庵和尚とたくあん漬
しば漬　京都大原育ちのしば漬
菜の花漬　菜の花漬は黄金色
ショウガ　厄除けショウガ
わさび漬　清冽なワサビとわさび漬
ミョウガ　奈良時代からあるミョウガの粕漬け
チョロギ　お正月には欠かせないチョロギ漬け
中国宋代の漬物　東京夢華録にみる中国宋代の漬物
砂糖漬け（ジャム）　雨の日にはマーマレード
ザワークラウト　キャベツとザワークラウト
すんき　無塩漬物「スンキ」の里を訪ねて
藤沢カブ・温海カブ　焼畑と温海カブの漬物
漬物缶詰　缶詰（ＭＡＤＥ　ＩＮ　ＪＡＰＡＮ）誕生と漬物缶詰の世界
乳酸菌と発酵ピクルス　花から乳酸菌