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食文化からブラジルを知るための５５章利用可

岸和田　仁／編著 -- 明石書店 -- 2025.5 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	383.8/ｷｼﾜ/一般	122741251	一般	利用可

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タイトル	食文化からブラジルを知るための５５章
書名ヨミ	ショクブンカ　カラ　ブラジル　オ　シル　タメ　ノ　ゴジュウゴショウ
シリーズ名	エリア・スタディーズ
副叢書名	２１４
著者名	岸和田　仁／編著, 麻生　雅人／編著, 山本　綾子／編著
著者ヨミ	キシワダ，ヒトシ , アソウ，マサト , ヤマモト，アヤコ
出版者	明石書店
出版年	2025.5
ページ数等	３５０ｐ　図版８枚
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	食生活－ブラジル
ISBN	4-7503-5942-4
ISBN13桁	978-4-7503-5942-7
定価	２０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120677327
NDC8版	383.8
NDC9版	383.862
NDC10版	383.862
内容紹介	世界で最も劇的に多人種・多民族的な国となったブラジルは自然環境や生物群系も様々であり、他に類を見ないほど多様な食文化をもつ。そんなブラジルの“食”について、代表的な料理から、基層の食文化と移民の食文化、食習慣や酒場文化まで幅広く解説する。
著者紹介	【岸和田仁】日本ブラジル中央協会常務理事、隔月刊情報誌『ブラジル特報』編集人。企業駐在員としてブラジル在住のべ２１年（ノルデスチ１５年、サンパウロ６年）。主要業績：『ブラジルの歴史を知るための５０章』（共著、明石書店、２０２２年）他。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【麻生雅人】ブラジル食文化研究家。執筆、講演、催事のコーディネートなどを行う。現在までに４０回以上渡伯して全国各地の食文化、テロワールを調査している。近年は国民酒カシャッサの研究及び日本での普及に尽力。ブラジル情報サイト「Ｍｅｇａ　Ｂｒａｓｉｌ」編集長他も務める。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
１　総論
２　基層食文化
３　主な移民食文化
４　ブラジル食文化直射
５　様々な食材・食品加工の諸相
６　飲料
７　地方料理
８　暮らしの中の食文化
９　文学者とブラジル食文化

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