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メキシコ料理大全 利用可

森山　光司／著 -- 誠文堂新光社 -- 2025.4 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.2/ﾓﾘﾔ/一般 122723672 一般 利用可

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タイトル メキシコ料理大全
書名ヨミ メキシコ　リョウリ　タイゼン
副書名 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ１００
著者名 森山　光司 ／著  
著者ヨミ モリヤマ，コウジ  
出版者 誠文堂新光社  
出版年 2025.4
ページ数等 ２０７ｐ
大きさ ２５ｃｍ
版表示 第２版
一般注記 並列タイトル：Ｖｉａｊｅ　ｐｏｒ　ｌａ　Ｇａｓｔｒｏｎｏｍiａ　Ｍｅｘｉｃａｎａ
一般件名 メキシコ料理  
ISBN 4-416-52514-1
ISBN13桁 978-4-416-52514-2
定価 ３２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120669813
NDC8版 596.23
NDC9版 596.23
NDC10版 596.23
内容紹介 メキシコで広く愛される一般的な定番料理を、家庭料理から季節の特別料理、地方に伝わる伝統料理まで網羅しながら厳選し、日本で再現可能な１００の特別レシピを掲載。またその背景となる歴史や食文化についても詳しく紹介する。第２版。
著者紹介 １９６５年生まれ、広島県出身。メキシコ市のクラウストロ・ソルフアナ大学でガストロノミーのコースを卒業、ポランコのレストランで修業を積む。帰国後、日本国内複数のメキシコ料理レストランでマネージャーを務め、１９９９年、恵比寿で「サルシータ」をオープン、２００７年に南麻布に移転。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　メキシコ料理を作る（ソース；アントヒートス；スープ；サラダと野菜料理；肉料理；魚介料理；モレ料理とその他；デザート；ドリンク）
第２章　“図鑑”メキシコ料理を知る（食材図鑑；アルコール図鑑；台所道具図鑑；手工芸品図鑑；食に関するスペイン語；食材取扱店；料理家、執筆者プロフィール）

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