資料詳細

「中国料理」は最高！２サービス編利用可

白土　健司／著 -- キクロス出版 -- 2025.4 -- 596.22

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	２階環日	596.2/ｼﾗﾄ-2/環日	122725171	環日	利用可

タイトル	「中国料理」は最高！
書名ヨミ	チュウゴク　リョウリ　ワ　サイコウ
巻次	２
副書名	サービス職人は知っている
巻書名	サービス編
巻書名	サービス編
著者名	白土　健司／著
著者ヨミ	シラト，ケンジ
出版者	キクロス出版
出版年	2025.4
ページ数等	２２９ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	中華料理 , 経営管理
ISBN	4-434-35749-2
ISBN13桁	978-4-434-35749-7
定価	２２００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120669797
NDC8版	596.22
NDC9版	596.22
NDC10版	596.22
内容紹介	中国料理に特化したサービス職人によるサービスやマネジメントに関する経験と、座談会で披露された知見を集めた本。定評のある専門書と、長い間独自に収集した資料、現場の最前線でキャリアを積まれた関係者の話を元に、独自の解釈を試みる。
著者紹介	中国料理のサービス職人。誠心調理師専門学校卒業後、ホテルや大規模大衆店、小規模高級店など二十数店舗に勤務。そこから得た幅広い経験と自ら求めた豊富な知見を基に、現在も現場で管理監督者を務め、母校や日本中国料理協会サービス技能支部で後進の指導にあたっている。麻辣大学上野本店店長。公益社団法人日本中国料理協会理事。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）