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エキストラバージン・オリーブオイルの講義 利用可

山田　美知世／著 -- ＫｕＬａＳｃｉｐ -- 2025.3 -- 576.175

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 576.1/ﾔﾏﾀ/一般 122559440 一般 利用可

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タイトル エキストラバージン・オリーブオイルの講義
書名ヨミ エキストラ　バージン　オリーブ　オイル　ノ　コウギ
著者名 山田　美知世 ／著  
著者ヨミ ヤマダ，ミチヨ  
出版者 ＫｕＬａＳｃｉｐ  
出版年 2025.3
ページ数等 ３８４ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般注記 並列タイトル：ＡＬＬ　ＹＯＵ　ＮＥＥＤ　ＴＯ　ＫＮＯＷ　ＡＢＯＵＴ　ＥＸＴＲＡ　ＶＩＲＧＩＮ　ＯＬＩＶＥ　ＯＩＬ
一般件名 オリーブ油  
ISBN 4-911322-00-4
ISBN13桁 978-4-911322-00-0
定価 ２７００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120667061
NDC8版 576.175
NDC9版 576.175
NDC10版 576.175
内容紹介 オリーブオイルの定義から特性、作り方、世界各国の品種、歴史、取り巻く世界、使い方まで。日本人初のオリーブオイル鑑定士が、エキストラバージン・オリーブオイルの全てを語る。濱崎龍一シェフのレシピも紹介。
著者紹介 京都生まれ、ミラノ在住。日本人初イタリア農林食糧政策省の国家試験取得オリーブオイル鑑定士。日本人で唯一、世界８カ国最重要オリーブオイル・コンペティションで国際審査員を務める。イタリアに特化した月刊女性誌『ａｍａｒｅｎａ』（扶桑社・現在は休刊）の元編集長。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　エキストラバージン・オリーブオイルとは（エキストラバージン・オリーブオイルの定義と特性；オリーブオイルの歴史）
２　エキストラバージン・オリーブオイルが出来るまで（オリーブ畑；オリーブオイルの搾油工程）
３　世界のエキストラバージン・オリーブオイル（世界のオリーブオイル事情と品種）
４　エキストラバージン・オリーブオイルを取り巻く世界（オリーブオイル鑑定士と官能評価；テイスティング；コンペティション）

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