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歩いてわかる京の食文化 利用可

佐藤　洋一郎／著 -- 淡交社 -- 2025.4 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ｻﾄｳ/一般 122557195 一般 利用可

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タイトル 歩いてわかる京の食文化
書名ヨミ アルイテ　ワカル　キョウ　ノ　ショクブンカ
著者名 佐藤　洋一郎 ／著  
著者ヨミ サトウ，ヨウイチロウ  
出版者 淡交社  
出版年 2025.4
ページ数等 ２５５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 食生活－京都府  
ISBN 4-473-04668-0
ISBN13桁 978-4-473-04668-0
定価 ２２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120666660
NDC8版 383.8
NDC9版 383.8162
NDC10版 383.8162
内容紹介 ユネスコの無形文化遺産として世界が注目する「和食」のルーツともいうべき京都の食文化について、さまざまな角度と分野から紹介。京都府立大学和食文化部での授業や京都全域でのフィールドワークの中で知りえた情報をもとにして解説する。
著者紹介 ふじのくに地球環境史ミュージアム館長、京都府立大学和食文化研究センター客員教授、京都市文化功労者。農学博士。１９５２年、和歌山県生まれ。１９７７年京都大学農学部農学科卒業、７９年同大学院農学研究科農学専攻修士課程修了。京都府立大学文学部和食文化学科特別専任教授などを経て、現職。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第一章　京の水
第二章　季節の食
第三章　市場・商店街とお店
第四章　京の菓子
第五章　京の発酵食品
第六章　米・豆・小麦
第七章　京の魚
第八章　京の野菜
第九章　京の洋食・中華・コーヒー
第十章　京都と地域
第十一章　食の哲学

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