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フードテックとＳＤＧｓ３大豆パワーで未来の食卓をまもる利用不可

石川　伸一／監修 -- フレーベル館 -- 2025.3 -- K588.09

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タイトル	フードテックとＳＤＧｓ
書名ヨミ	フードテック　ト　エスディージーズ
巻次	３
巻書名	大豆パワーで未来の食卓をまもる
巻書名	大豆パワーで未来の食卓をまもる
著者名	石川　伸一／監修
著者ヨミ	イシカワ，シンイチ
出版者	フレーベル館
出版年	2025.3
ページ数等	３１ｐ
大きさ	２７ｃｍ
一般件名	食品工業 , 大豆
ISBN	4-577-05305-5
ISBN13桁	978-4-577-05305-8
定価	３２００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120662123
NDC8版	K588.09
NDC9版	K588.09
NDC10版	K588.09
内容紹介	大豆は、近い将来に起きるといわれている食糧危機を解決する可能性がある。何十年も前から、食糧不足を補う植物性たんぱくしつの開発を行っている企業の取り組みを紹介。フードテックによって地球を守る取り組みを図で解説する。シリーズ第３巻。
著者紹介	宮城大学食産業学群教授。東北大学農学部卒業。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学食品科学部客員研究員などを経て、現職。専門は、食品学、調理学、栄養学。主な著書に、『クック・トゥ・ザ・フューチャー』（グラフィック社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
１章　大豆ってすごい！
２章　大豆パワーでどんなことができるの？（大豆で「肉」を作る！；大豆のバターやクリームを作る！；たんぱくしつの多い食品を作る！；ほかの食品を助ける！；日本の食をささえてきた大豆；藻は栄養豊富な未来食！！）
３章　「たんぱくしつ危機」をのりきろう！（「たくぱくしつ危機」とは；このままだとたんぱくしつ不足に；できることをやってみよう！；未来の社会を想像しよう！）
おまけ　大豆が地球をすくう！