資料詳細

脂肪と人類利用可

イェンヌ・ダムベリ／著 -- 新潮社 -- 2025.1 -- 498.55

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	498.55/ﾀﾑﾍ/一般	122567491	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	脂肪と人類
書名ヨミ	シボウ　ト　ジンルイ
副書名	渇望と嫌悪の歴史
シリーズ名	新潮選書
著者名	イェンヌ・ダムベリ／著, 久山　葉子／訳
著者ヨミ	ダムベリ，イェンヌ , クヤマ，ヨウコ
出版者	新潮社
出版年	2025.1
ページ数等	２２３，１６ｐ
大きさ	２０ｃｍ
原書名	原タイトル：Ｆｅｔｔ
一般件名	脂肪 , 食生活－歴史
ISBN	4-10-603921-4
ISBN13桁	978-4-10-603921-8
定価	２０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120652857
NDC8版	498.55
NDC9版	498.55
NDC10版	498.55
内容紹介	脂肪は命そのもの。私たちの祖先は脂肪たっぷりの骨髄や脳、内臓を求めて狩りをした。それが忌避すべき栄養素になったのはなぜか。世界各地の脂肪料理を味わい、酪農や畜産の歴史を調べ、味覚や健康の面からもアプローチ。脂肪と人類の複雑な関係を描き出す。
著者紹介	【イェンヌ・ダムベリ】ジャーナリスト・作家。スウェーデンの主要朝刊紙に寄稿。デビュー作の『いただきます！新しい定番料理の知られざる歴史』がスウェーデン食事アカデミーの「食にまつわるエッセイ」の部で最優秀賞を受賞したほか、食文化関係の著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【久山葉子】翻訳家・エッセイスト。スウェーデン大使館商務部勤務を経て、現在はスウェーデン在住。訳書にアンデシュ・ハンセン著『スマホ脳』など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
序文　脂肪―命と欲望
第一章　ホワイトチャペルの怪物―世界を虜にしたロンドン下水道の「脂肪の山」
第二章　骨髄―祖先たちの飽くなき脂への欲求
第三章　バターとチーズ―神の食べ物、女性の苦労の結晶
第四章　だから脂は味わい深い
第五章　豚肉、ナショナリズム、アイデンティティ
第六章　かくも恐ろしき脂肪
第七章　熱帯の木に生えるラードと大豆ロビイスト―植物油を巡る熱い闘い
第八章　結局、脂肪を摂ると太るのか痩せるのか
第九章　どれも同じくらい脂っこいわけではない―しかし多様性で脂肪は最高の存在になる
脂と料理のヒント　もっと脂を使った美味しいレシピとテクニック

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