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会津みしらず柿 利用可

平出　美穂子／著 -- 歴史春秋出版 -- 2024.12 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.3/ﾋﾗｲ/一般 122656591 一般 利用可

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タイトル 会津みしらず柿
書名ヨミ アイズ　ミシラズガキ
著者名 平出　美穂子 ／著  
著者ヨミ ヒライデ，ミホコ  
出版者 歴史春秋出版  
出版年 2024.12
ページ数等 ９３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 料理 , 菓子 , 柿  
ISBN 4-86762-055-6
ISBN13桁 978-4-86762-055-7
定価 １３６４円
問合わせ番号（書誌番号） 1120652611
NDC8版 596.3
NDC9版 596.3
NDC10版 596.3
内容紹介 美味しい若芽を食べる柿の葉のレシピから、ほどよく乾燥した柿の皮を使ったレシピまで。会津の特産品である会津みしらず柿を丸ごと使いつくすためのレシピを紹介。会津みしらず柿の誕生から生産についての歴史も解説する。
著者紹介 福島の食文化研究家、管理栄養士、国際薬膳食育師、会津史学会会員。１９７２年福島県の学校栄養士を経て保健所栄養士、病院栄養士、会津短期大学助手、講師を経て２００４年郡山女子大学食物栄養学科准教授となり２０１２年に退職。２０１２年から２０２３年まで福島県立テクノアカデミーの非常勤講師として勤務。現在福島の食文化について日々研鑽。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　会津みしらず柿　丸ごといただきます（柿の葉レシピ５品；さわし柿レシピ２１品；干し柿レシピ３１品；柿の皮レシピ５品）
２　会津みしらず柿物語（会津みしらず柿の１年；渡部初雄著『会津身不知柿誌』から会津身不知柿の誕生から生産まで（抄録）；会津みしらず柿の原木を訪ねて；会津みしらず柿のふるさと　二本松市小浜の西念寺を訪ねて；さわし柿用の粕取り焼酎　ほか）

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