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パンデフィロゾフ 利用可

榎本　哲／著 -- 柴田書店 -- 2024.12 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.6/ｴﾉﾓ/一般 122584810 一般 利用可

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タイトル パンデフィロゾフ
書名ヨミ パン　デ　フィロゾフ
副書名 榎本哲がつくる食事パン
著者名 榎本　哲 ／著  
著者ヨミ エノモト，アキラ  
出版者 柴田書店  
出版年 2024.12
ページ数等 ２０７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 パン  
ISBN 4-388-06388-6
ISBN13桁 978-4-388-06388-8
定価 ４０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120644143
NDC8版 596.6
NDC9版 596.63
NDC10版 596.63
内容紹介 「めざす味わい、食感をつくるには、何をするべきか」。東京・神楽坂のベーカリー「パン　デ　フィロゾフ」オーナーシェフ・榎本哲が、４３品のオリジナルレシピを通して、パンづくりの本質を解説する。
著者紹介 １９７９年東京都北区生まれ。２０１７年９月、東京・神楽坂に「パン　デ　フィロゾフ」を開業。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　リュスティック
２　バゲット
３　合わせる食事をイメージして
４　クロワッサン
５　レストラン向けのパン
６　デュラム小麦のパン
７　食パン
８　ブリオッシュ
９　シュトーレン

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