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〈アクアパッツァ流〉イタリアンを極める日髙シェフのおいしい理由 利用可

日髙　良実／著 -- 世界文化社 -- 2024.12 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.2/ﾋﾀｶ/一般 122551155 一般 利用可

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タイトル 〈アクアパッツァ流〉イタリアンを極める日髙シェフのおいしい理由
書名ヨミ アクアパッツァリュウ　イタリアン　オ　キワメル　ヒダカ　シェフ　ノ　オイシイ　リユウ
著者名 日髙　良実 ／著  
著者ヨミ ヒダカ，ヨシミ  
出版者 世界文化社  
出版年 2024.12
ページ数等 １９１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 イタリア料理  
ISBN 4-418-24309-7
ISBN13桁 978-4-418-24309-9
定価 ２７００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120643099
NDC8版 596.23
NDC9版 596.23
NDC10版 596.23
内容紹介 日本の素材で作る日高流イタリアンのレシピ集。「１章　日高シェフ自選おうちイタリアン」「２章　リストランテのスペシャリテ」の２部構成。ソムリエが勧めるワインの相性など、レシピ以外のコラムも充実。
著者紹介 東京・南青山「リストランテ　アクアパッツァ」オーナーシェフ。１９８６年イタリアに渡る。ミシュラン名店で働き、トップシェフの薫陶を受けた後、イタリア郷土の味を研鑽すべく北から南まで１４軒で修業。帰国後、１９９０年独立。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１章　伝えたいレシピがある歓び　僕の好きな料理（トマトのライス詰め、オーブン焼き；なすのソテー、オレガノとにんにく風味；いわしのオレガノ風味；輪切りいかのフライ；いかとグリーンピースの煮込み　ほか）
２章　リストランテアクアパッツァの魚介料理スペシャリテ（アンティパスト；カルパッチョ；インサラータ；フリット；パスタ；リゾット；セコンドピアット）

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