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スイーツ×ドリンクペアリングの発想と組み立て 利用可

辻口　博啓／〔ほか〕著 -- 誠文堂新光社 -- 2024.11 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.6/ﾂｼｸ/一般 122570644 一般 利用可

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タイトル スイーツ×ドリンクペアリングの発想と組み立て
書名ヨミ スイーツ　ドリンク　ペアリング　ノ　ハッソウ　ト　クミタテ
副書名 お互いの美味しさを高めるアイデアと調理技術
著者名 辻口　博啓 ／〔ほか〕著  
著者ヨミ ツジグチ，ヒロノブ  
出版者 誠文堂新光社  
出版年 2024.11
ページ数等 ２０７ｐ
大きさ ２５ｃｍ
一般注記 並列タイトル：Ｓｗｅｅｔｓ×Ｄｒｉｎｋ　Ｐａｉｒｉｎｇ
一般件名 洋菓子 , 飲料  
ISBN 4-416-72341-5
ISBN13桁 978-4-416-72341-8
定価 ３８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120639547
NDC8版 596.6
NDC9版 596.65
NDC10版 596.65
内容紹介 スイーツとドリンクの組み合わせ方を取り上げたペアリングの本。パティシエ、ショコラティエ辻口博啓のつくるスイーツと、そのスイーツに合わせたドリンクを「香飲家」が作成。ドリンクペアリングの考え方やスイーツとドリンク各々のつくり方を掲載する。
著者紹介 クープ・デュ・モンドなどの洋菓子の世界大会に日本代表として出場し、数々の優勝経験を持つパティシエ、ショコラティエ。モンサンクレール（東京・自由が丘）をはじめ、コンセプトの異なるブランドを多数展開。２０１４年には初の海外店舗「モンサンクレール　ソウル」をオープン。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　ペアリングの発想と基本（辻口博啓が考えるスイーツ、ショコラの哲学；香飲家が考えるペアリングドリンクの哲学；ペアリングの組み立ては、スイーツの味を理解することから始まる　ほか）
２　ペアリングで作るデザートコース（“カカオパルプ＆ルバーブトニックウォーター”；“タンザニアルージュ・ゲヴェルツトラミネールとライチの泡”דハーバルレッドティー”；“ルバーブのパイ包ミルクアイス添え”דそば茶と珈琲のミルクブリュー”　ほか）
３　アッシュ・ペアリングのレシピ（“カカオパルプ＆ルバーブトニックウォーター”；“タンザニアルージュ・ゲヴェルツトラミネールとライチの泡”דハーバルレッドティー”；“ルバーブのパイ包ミルクアイス添え”דそば茶と珈琲のミルクブリュー”　ほか）

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