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フードビジネスの社会史 利用可

茂木　信太郎／著 -- 時潮社 -- 2024.10 -- 588.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.9/ﾓｷ/一般 122611521 一般 利用可

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タイトル フードビジネスの社会史
書名ヨミ フード　ビジネス　ノ　シャカイシ
著者名 茂木　信太郎 ／著  
著者ヨミ モギ，シンタロウ  
出版者 時潮社  
出版年 2024.10
ページ数等 ３４１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般件名 コールド・チェーン－日本－歴史 , コールド・チェーン－アメリカ合衆国－歴史  
ISBN 4-7888-0771-8
ISBN13桁 978-4-7888-0771-6
定価 ４０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120638152
NDC8版 588.9
NDC9版 588.95
NDC10版 588.95
内容紹介 昭和から平成。令和へと、あるいは２０世紀から２１世紀へと、明らかに食の世界は大きく変貌を遂げている。こうした私たちの食の変化は、いつどのようにして起こったのであろうか。社会の変化という観点から食について語る。
著者紹介 博士（観光学）。元信州大学大学院教授、元亜細亜大学経営学部教授。奈良県立なら食と農の魅力創造国際大学校非常勤講師。著書：『食の社会史』（２０１９年、創成社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　コールドチェーンの食　日本ことはじめ（東京オリンピックの選手村食堂計画；ＧＨＱ接収と「帝国ホテル」料理人　ほか）
第２部　アメリカ食の形成（「トヨタ」の「スーパーマーケット方式」；「フォードシステム」の原点、食肉加工と通信販売　ほか）
第３部　「安全」「栄養」「経済」のアメリカの食（「中産階級」の食文化；アメリカの「家庭と台所」　ほか）
第４部　日本の近代食と現代食（徴兵制と日本食の形成；「兵食」と大量炊飯　ほか）

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