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銀座小十の先付・付き出し一〇一品 利用可

奥田　透／著 -- 誠文堂新光社 -- 2024.10 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.2/ｵｸﾀ/一般 122541884 一般 利用可

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タイトル 銀座小十の先付・付き出し一〇一品
書名ヨミ ギンザ　コジュウ　ノ　サキズケ　ツキダシ　ヒャクイッピン
副書名 日本料理の“今”を捉えた、感動を生む献立の幕開け
著者名 奥田　透 ／著  
著者ヨミ オクダ，トオル  
出版者 誠文堂新光社  
出版年 2024.10
ページ数等 ２０７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般注記 表紙のタイトル：銀座小十
一般件名 日本料理  
ISBN 4-416-52470-6
ISBN13桁 978-4-416-52470-1
定価 ３８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120636072
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
NDC10版 596.21
内容紹介 日本料理を通して日本の節供、四季の食材などを紹介し、深く掘り下げてきた「銀座　小十」主人・奥田透がこれまでに手がけた「先付」と「付き出し」を各１品ずつ写真とレシピで紹介。八寸のあしらい、季節感の表現、料理の構成など核心に迫る。
著者紹介 １９６９年静岡県静岡市生まれ。静岡、京都、徳島で約１０年間、日本料理を学ぶ。２９歳で地元・静岡に「春夏秋冬　花見小路」を開店。２００３年７月に東京・銀座に移り「銀座　小十」をオープン。２０１１年８月銀座五丁目並木通りに「銀座　奥田」をプロデュース。１２年６月同ビルに「銀座　小十」を移転する。２０１３年９月フランス・パリにて「ＯＫＵＤＡ」を開店。本物の日本料理を海外で提供するという挑戦を始める。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
春の先付と付き出し―春は一年の始まりです。
花見八寸―光琳笹盛り
花見弁当
菖蒲八寸
夏の先付と付き出し―夏は何といっても清涼感です。
ほおずき八寸
秋の先付と付き出し―秋は豊穣“実り”の季節です。
重陽菊釜八寸
寄せ向
吹き寄せ八寸
月見八寸
冬の先付と付き出し―冬は温かいもの、ご馳走を楽しみます。
柚子釜盛り
節分八寸
絵馬盛り
立春大吉

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